｜內容簡介｜

 

    古人說：「民以食為天」；臺灣有俗語云：「一食二穿」、「食是福，做是祿」皆說明了飲食在人類社會文化中的重要性。

飲食的器具繁多，涵蓋廣泛，本書介紹與生活較為相關、具現代性的特色飲食器具，包含碗盤、湯匙、飯桶、飯匙、筷子籠、筷子、甕、壺、烘爐、火爐、糖漏鹽漏、磨具、謝籃、粿印、煙具等。

 

 

｜作者簡介｜

 

鄭文彰

一九五九年生．嘉義縣水上鄉南靖人．高工畢業．

麻豆文物資訊館諮詢委員．台南縣文化局南瀛文化研究員．台南縣文獻委員會顧問．台南縣民俗文物研究學會總幹事

 

經歷：

一九九七年協辦吾愛吾縣文物展─窯之印象．早期台灣陶收藏展。

一九九八年協辦吾愛吾縣文物展─斯土有情．和風文物展。

一九九八年與歸仁仁壽宮共同發現疑似台灣窯業發源地「歸仁窯」。

一九九九年協辦蕭壟社西拉雅族北頭洋阿立祖民俗文化活動之文物徵集。

一九九九年協辦跨世紀吾愛吾縣文物展燈火相傳─禮俗器物收藏展。

二○○○年榮獲國立臺南社會教育館所舉辦南部七縣市社教有功人員獎。

二○○一年協辦鹽水武廟元宵節文物展─台灣早期文物展。

二○○一年協辦鹽水武廟文物館落成文物展─碗盤風華。

二○○一年協辦吾愛吾縣文物展─鄉土歲月台灣早期生活器物特展。

二○○二年榮獲成就南瀛文化十年有功人員獎。

二○○二年協辦麻豆總爺藝文中心童玩展。

二○○二年協辦麻豆總爺藝文中心母親文物展。

 

著作：

一九九九   斯土有情─和風文物展專輯。

二○○一   「疑似歸仁十三窯遺址範圍探勘及歷史調查研究計劃」與林文嶽、林孝璋合著。

二○○一   鄉土歲月─台灣早期生活器物特展專輯。

二○○一   南瀛民間生活器物誌。

二○○二   先民生活天地─台灣早期飲食器物特展專輯。

 

 

｜目錄｜

 

004  縣長序

005  局長序

006  理事長序  重拾先民食具風華

012  先民生活天地／鄭文彰

032  黑釉大碗

033  青花菊花紋碗

034  青花馬紋碗

035  青花文字紋大碗

036  青花葡萄紋碗

037  青花文字紋大碗

038  粉彩白菜紋碗

039  青花雞紋碗

040  補釘玻璃大碗

041  繪唐津茶碗

042  青花花卉紋碗

043  青花文字紋碗

044  青花文字紋碗

045  青花文字紋碗

046  暗花龍紋大碗

047  青花竹紋碗、杯

048  魚紋青白瓷盤

049  青花海獸紋盤

050  紅釉篆印紋盤

051  粉彩盤

052  雅美族人物紋木盆

053  青花魚紋盤

054  色繪石榴紋盤

055  色繪魚紋盤

056  色繪桃紋盤

057  色繪梅花紋盤

058  色繪山水紋盤

059  色繪山水紋盤

060  色繪花卉紋盤

061  暗花團鶴紋盤

062  色繪花卉紋盤

063  牛角製橢圓盤

064  木製八角形供盤

065  木製博古紋供盤

066  陶製供盤

067  木胎花鳥紋漆器茶盤

068  竹編茶盤

069  木製茶盤

079  銅製鎏金乳釘紋杯

071  鬥彩花卉紋杯

072  象牙酒杯

073  九谷燒色繪鎏金酒杯

074  描金文字紋杯

075  杯

076  青花菊花紋杯組

077  褐釉菊花紋夫妻杯

078  蛤型萬字紋醬油碟

079  銅製花卉紋杯托

080  鐵製杯托

081  台灣型牛角杯托

082  竹編花卉紋杯托

083  木雕彩繪台灣風物杯托

084  白瓷鳳首湯匙

085  陶製褐釉湯匙

086  木製朱漆湯匙

087  色繪花卉紋湯匙

088  木製彩繪飯桶

089  木製漆器飯桶

090  木雕龜甲紋飯桶

091  銅鍋

092  朱漆桃型飯匙

093  木製八角飯斗

094  木製飯桶架

095  米桶、飯篩

096  瓠勺、竹篩

097  筷盒與筷子

098  竹節製點心層盒

099  磚燒圓型箸籠

100  磚燒箸籠

101  磚燒箸籠

102  磚燒箸籠

103  磚燒褐釉箸籠

104  色繪財神箸籠

105  綠釉壽翁箸籠

106  鸚鵡箸籠

107  松紋瓷製重箱

108  花卉紋瓷製重箱

109  紅陶長頸瓶

110  紅陶甕

111  黑陶小缽

112  黑陶甕

113  四耳陶甕

114  四耳陶甕

115  褐釉陶甕

116  褐釉陶壺

117  素燒陶壺

118  綠釉茶罐

119  粉彩白菜蝴蝶紋罐

120  陶製酒壺

121  陶甕

122  磚燒六角茶罐

123  青花文字紋酒壺

124  色繪花卉紋酒壺

125  磚燒褐釉酒壺

126  磚燒綠釉油甕

127  陶缽

128  竹缽

129  陶甕

130  鹽漏

131  鹽漏

132  鹽漏

133  鹽漏

134  粉彩花鳥紋茶壺

135  陶製褐釉茶壺

136  陶製黃釉花卉紋茶壺

137  青花花卉紋茶壺

138  橘紅釉葡萄紋茶壺

139  色繪花卉紋茶壺

140  色繪梅花紋茶壺

141  銅製溫酒壺

142  錫瓶

143  銅製茶壺

144  銅茶壺

145  銀銅嵌葡萄葉紋鐵水壺

146  銀銅嵌蝴蝶紋鐵水壺

147  山水紋鐵水壺

148  鐵水壺

149  企鵝銅壺

150  竹編葫蘆果酒壺

151  竹編葫蘆果酒壺

152  葫蘆酒壺

153  玻璃壺

154  色繪玻璃糖果罐

155  玻璃酒器組

156  酒

157  白瓷茶桶

158  鋁製冰桶

159  磚臼

160  木製舂臼

161  木製舂臼

162  陶製磨缽

163  茄型磨具

164  藍釉烘爐

165  朱泥烘爐

166  朱泥烘爐

167  磚燒烘爐

168  雙耳人物紋銅火爐

169  火爐夾

170  竹編謝籃

171  竹編提籃

172  竹編提籃

173  彩繪檳榔籃

174  彩繪檳榔籃

175  竹編檳榔籃

176  鉛、藤編檳榔籃

177  木製桃紋有柄粿印

178  木製龜紋帶柄粿印

179  木製龜紋有柄粿印

180  木製龜紋有柄粿印

181  木製有柄粿、餅印

182  木製朱漆有柄粿印

183  木製黑漆有柄粿印

184  木製朱漆有柄餅印

185  木製有柄餅印

186  磚燒龜紋粿印

187  磚燒褐釉粿印

188  陶、瓷製粿印

189  木製餅印

190  木製糕印

191  木製糖塔模

192  水煙筒

193  竹製水煙筒

194  鴉片煙桿

195  旱煙桿

196  旱煙桿

197  煙具組

198  木胎漆器煙盒

199  銀製菸盒

200  玻璃煙灰缸

201  竹製剉蕃薯簽椅

202  木製榨汁器

203  木製風櫃

204  鐵製草藥切台

205  米苔目器

206  木製鑑米器

207  食品罐頭標籤

 

 

｜書序｜

 

【縣長序】

 

    從近年來台灣考古出土文物之歷史發展來看，本縣應是最早被開發、最早接受文明洗禮的縣市之一。這裡土地廣袤，人文薈萃、物產豐饒，加上民風淳樸，著實是先民活絡的蹤跡所在。

    先民在此落地生根後，生活需求品，常常是就地取材，率性而直接，或塑或雕；其器物皆散發出民間藝術之巧手和慧思，蘊含著質樸自然之美。

    鄉土生活、本土文化看似抽象，其實它是我們生活的重點，是精神上、實質上尋求心靈根源之所在。在世界上凡重視文化的國家莫不追溯他們的早期歷史、文化和生活方式，因為最原始的文化、藝術之根源，常是散發出最具強憾性生命力之所在，也是民族精神之泉源。

    本縣人文氣息豐富，地方人士熱心文化、也熱心藝術，曾於民國八十九年組織「台南縣民俗文物研究學會」，以發揚、互相切磋交流本土文化藝術及文物為宗旨，著實可喜可賀。 近年來，台灣的鄉土文化已成顯學，並蔚為主流，台灣的民間藝術，也從菜櫥角落躍為展示舞台。

    一般而言，民間藝術之特點為具實用性、直率性且不修邊幅。它合乎大眾化，反映出人們的日常生活型態，也是後代子孫最感興趣欲了解之處。那些具有天賦和創意的藝師們，除了符合當時所需，派上當代最適當的材質之外，就開始全憑自己之藝術美感與天份，加上多年來之經驗，於是一件件具有鄉土風味之民間藝術品從此出爐。

    於今科技資訊快速發展之際，吾等若能愈親近鄉土生活，就愈能將心思沉澱下來思考觀察很多事物，也愈能感受到鄉間發展之蒼穹潛力。若進而能將鄉土生活、民間藝術匯入日常生活中，並蔚成風潮，不啻是全民之福。

 

台南縣縣長  蘇煥智

 

【局長序】

 

    古人說「民以食為天」，近代林語堂先生也曾說「食是人生最重要的享受和樂趣之一」。道出「吃」，在人們的日常生活中佔有極重要之地位，它不僅止於溫飽，更是一種藝術、一種文化。

    飲食器物，自古以來即受重視，它具備了藝術性、文化性、區域性和民俗性等特色；各種不同款式、色彩、用途之飲食器物，也都繽紛璀璨，它已悄悄地融入於我們的生活當中，成為世世代代生命中不可或缺之一部份。

    對於代代相傳之飲食器物，其材質之演變方式，從早期之石製品、陶瓷製品、銅鐵製品，演變至今的塑膠製品，琳瑯滿目。只是塑膠製品雖堅固耐用，但少了一份與天地合一，和大家共同生活在大自然中之情愫；不鏽鋼碗盤製品更少了一份古人詩情畫意、文人雅士之風華；至於陶瓷製品，則是遠古台灣的祖先們師法自然、樸拙率真，以及歷經悠久歲月所流傳出來的飲食器物之滄桑美，是現今任何其他飲食製品無法可比擬的。

    本專輯之能順利付梓，首先感謝蘇縣長長久以來，對台灣歷史文化、鄉土藝術的重視與支持；也感謝教育部的指導與玉成，以及本書作者─「台南縣民俗文物研究學會」總幹事鄭文彰先生。他以「樂在其中」的精神，對於台灣民俗文物研究，孜孜矻矻地調查、探訪，並將它做一紀錄永久保存，呈現在縣民之前。

    文化的播種，需持續且深耕才能有成，它的積極作用是凝集民族的向心力，並維持社會的穩定發展。因此文化的活動是永續且無止境的，盼有心、熱心文化的志工大眾，大家一起來共同關心我們珍貴的文化資產。

 

台南縣文化局局長  程良田

 

【理事長序】

重拾先民食具風華

 

    人類為滿足生活的需要而創造文化，因生活習俗的不同而形成文化特質。藝術是人類文化的精粹，也是人類情感的皈依，更是人類智慧高度的呈現。

    先民在台灣，生活歷史悠久，若以台灣歷史文化而言，可謂相當多元，在文化發展上除以原住民文化為根基外，並承襲了中華傳統歷史脈絡，同時也吸收了荷蘭、日本、美國的異國文化，交織激盪融合成為多樣具包容性，在地化的豐富內涵，這些外來文化，無不影響著後代的我們，也因此造就了台灣具有多次元的文化內涵特質，而台灣的民俗文物，正是代表著台灣文化與民間工藝最具體，最真實，反映台灣常民生活信仰、生活智慧、社會習俗與審美觀念的標本，也是民族遞嬗、歷史發展與文化詮釋的最佳明證。

    古人說：「民以食為天」，福佬話也有「吃飯皇帝大」之諺語，台灣飲食平常一日三餐，但每逢過年過節、祭神、喜慶都得舖張一番，大吃大喝。故飲食生活在民間生活中可謂是最為重要的一環，而且，與飲食生活有關的文物也最為豐富，於今，遺留下來的每一件古老的食具文物，除了少數由唐山或日本經海運而來之外，大部份是台灣的藝匠和農民自給自足下，就地取材，親自動手所做，且逐漸發展出地域性的風格來。某些器物的形式與表層皆已斑剝陳舊、粗俗不堪、不合時宜，乍看一點也不起眼，然而這畢竟是昔日的老祖宗，以粗糙的雙手，排除萬難之心血與智慧的結晶，是值得我們尊重、學習。

    台南縣開發早，隨著歲月演變，文物累積相當豐富，更因愛好文物者眾，有前瞻眼光，志同道好，已蔚成蒐藏民風，此可從早期文化中心的吾愛吾縣文物系列展中，可看出台南縣民對民俗文物的關注。而台南縣民俗文物研究學會，就是在這樣的背景下，於89年11月正式立案，正式成為全省民俗文物協會的一員，並以積極推動台灣本土文物之蒐藏、展示、研究、推廣為宗旨。

    2001年成立之初，即配合文化局策辦台灣早期先民生活器物特展，並作有系統介紹，編成專輯，頗受好評。2002年，本會再度在文化局的指導下，繼續承辦「先民生活天地─台灣早期飲食器物特展」活動，並由本會負責策畫展示，暨專輯編印等工作。

    本特展之舉辦，能順利進行，特別要感謝蘇煥智縣長積極推動本土文化之用心，重視民俗文物的保存，同時感謝奇美文化基金會許文龍董事長，沈水德翁文教基金會沈重光董事長對本次活動及專輯編印大力贊助及文化局程局長及文化局文資課同仁之指導與支持，本會理監事、全體會員提供精品參展使活動順利圓滿。

    際此專輯付梓出版之日，特抒感言，至盼本食具文物圖文，能扮演文化傳承之功能，使傳統食具文化有更深的啟發。

 

台南縣民俗文物研究學會理事長  葉佳雄