｜目錄｜

 

State of Mind 心之所向

004  發刊言 Foreword

008  台南的時序 Calendar

 

Overview 概論

011  台南的數字 Statistics

012  台南經濟 Economy

013  台南日常 Daily

014  台南的地圖 Map

 

Affairs 地方事務

018  地景 Landscape

        循著古蹟與城市紋理而來的公共建築

020  信仰 Faith

        祈福的力量，廟宇祭拜的起源與延續

        廟埕新氣象，廟廟市集與大觀音亭興濟宮

024  飲食 Food

        為水果提筆的一人編輯室

        食物背後的餘裕和平衡

        關於等待、緩慢與耐性的時間觀

        台南的美味早餐

 

Business 經濟、商業活動、品牌

034  地方特色 Local Features

        虱目魚 尊重一尾魚的價值

        關廟麵 承載地方記憶的日曬美味

038  地方品牌 Local Brands

        舊振南 揉進台南的講情重義

        和明紡織 將地方風土織進布料

 

Culture 文化、空間

044  台南的文化空間 Cultural Spaces

        臺南市美術館 / 國立臺灣歷史博物館 / 國立臺灣文學館 / 千畦種籽?

052  台南的書籍 Books

        《民俗台灣復刻版》/《35風華造府城》/《林百貨：臺南銀座摩登五棧樓》

054  台南的音樂 Music

        《台南》謝銘祐 /《佇台南》東京中央線 /《貳零壹捌》晨曦光廊

056  台南的電影 Films

        《運河殉情記》何基明 /《不倒翁的奇幻旅程》林福清 /《無米樂》莊益增、顏蘭權

 

Design & Craft 設計、工藝

059  地方工藝 Local Crafts

        天冠銀帽 / 府城光彩繡莊 / 潘岳雄 / 左藤紙藝薪傳 / 信二竹店

070  設計與藝術團隊 Creatives

        唐草設計 / 都市藝術工作室

 

Travel & Food 旅行、食物

084  景點Spots

        原台南水道 / 牛埔夢幻湖

088  咖啡店Cafe's

        甘單咖啡 / 曲屋咖啡 / 鬼咖啡

094  風格店 Shop

        鳥飛古物店 / 香蘭男子電棒燙

098  酒吧 Bars

        Bar Home / 蘿拉冷飲店

102  餐廳 Restaurants

        阿霞飯店 / 島旬

106  書店Bookstores

        林檎二手書室

108  旅宿 Accommodations

        U.I.J Hotel & Hostel / 謝宅 / 快活慢行

 

Living & People 當地生活、人

124  美好的人 Beautiful people

        顏振發 / 謝銘祐 / 葉東泰 / 李佳珊 / 廖于瑋

136  當地生活 Local Living

        謝欣曄 / 毛鈺婷

 

Edits 編輯

140  主編之旅 Editor's Trip

        與文物修復師蔡舜任的賞鳥之旅

142  屬於台南的美好事物 The Finer Things in Tainan

      一棵供所有人乘涼的老樹 / 住在廟旁一晚的體驗 / 一間從小吃到大的老店 / 與城市共存的老城門 / 在傳統市場尋覓美味的樂趣 / 一間有陽光灑落的圖書館 / 一間營業至近午夜的水果店 / 一份閃耀盛夏光芒的芒果冰 / 距離市區只要20分鐘車程的大海

148  地方策展談 Curating Tainan

        台南文文仔火，埋藏在時光皺褶裡的文化重量

150  專欄 Column

        時代與台南 詹偉雄

152  編輯後記 Epilogue

 

Plus 附錄

075  台南的伴手禮 Gifts from Tainan

078  台南物產採集、便當計畫 Tainan Produce & Recipes

115  地方講座 The Talks

 

 

｜書序｜

 

關於本地

 

    「本地 The Place」系列刊物的初衷在於探究地方的本質，試圖跳脫傳統經濟導向的思維，透過編輯團隊對於地方的內容採集與價值取捨，希望挖掘出屬於地方「最野、最現代」的一面。

    隨著時代的不斷演變與人們生活意識的趨向成熟，地方生活的面貌與可能性也已隨之改變。我們期待透過此系列刊物的內容採集與製作，發掘出那些在地方上努力實踐與定義美好生活的人們及事物，嘗試引領讀者重新找回對於生活的感知能力，並進一步開啟在地方生活的各種想像及可能性。

    本地的探索其實也是一個自我存在價值的探索，我們相信只有透過親自用身體去感受、去思考，或許我們才能再次找到人與自然萬物之間的連結。也或許只有透過每個個體找到真我的過程，才能進而找到我們身為一個人的共同價值，也才能重新去發掘認識我們腳下的這塊土地，並願意共同去捍衛我們現在所擁有的生活方式，即使是一件很小很美的事。

    我們必須不斷的探索，我們所有的探索最終將帶我們回到原點，並第一次認識這個地方。－T.S.艾略特

 

─ 總編輯 李取中

 

序言

 

    台南市美術館二館在2019年一月底開幕了，由日本建築師坂茂 操刀設計，以白色盒子層層堆疊為意象，地點就落在熱鬧的市中心，而當外地人以新地標一詞為台南定義這座建築時，走進台南，你可能會發現不同的聲音──有的人以行動支持參與、有的人持樂觀態度觀望、也有一些人早耕耘藝術領域多年，因此用更謹慎的標準檢視著。對我來說，這些對話都反映台南人對生活有很高的意識、自信與包容。

    或許你也曾經感受過──在專賣一樣食物的小店，感受數十年如一日、把簡單做到極致的偏執；在只開特定時段的咖啡店，體會店主對保有生活節奏的不妥協；或在老店第三、四代身上，看見在傳承中求新求變的企圖心。這些態度的背後，是台南人對時間高度的掌握與理解，就因為懂得處理時間，這座即將建城400年的城市，時時刻刻望向未來。

    採訪近一個月，我們在多數台南人身上都發現這樣的特質，他們就像一顆種子、一棵大樹或一棟建築，用一段長遠、甚至接近一生的時間，思考並探究自己與所在城市的關係，造就台南讓人心神嚮往的特殊性格。

    期待本書能讓讀者深入了解台南的不同面向，並對地方樣貌有更豐富的想像，進而把養分帶入生活，去感受、挖掘所處之地的潛力與魅力。

 

─ 主編 胡士恩