｜內容簡介｜

 

    本書從「工藝老字號」、「食在老字號」、「生活老字號」出發尋訪府城承襲傳統工藝的店家，透過圖文鋪陳，我們得以從舊時光走向新時代，除了為地方留下寶貴紀錄，也讓更多的人更深入了解府城，進而愛上這個美妙的城市。

 

 

｜目錄｜

 

【市長序】

002  市長序

 

【前言】

006  關於府城老字號

 

【工藝老字號】

012  永川大轎－歡喜為神明作轎

020  葉進祿剪黏－古早ㄟ環保裝置藝術

028  魏俊邦雕刻研究社－國姓爺的整形師

036  壽彝藝廊－三代丹青傳奇

044  左藤糊紙店－傳遞思親情意

052  光彩繡莊－天上人間樣樣來

060  永祥佛帽店－神明的衣帽間

068  國華佛具店－觀音託夢現法器

076  昭玄堂－手工燈籠照亮黑暗

 

【食在老字號】

086  振發茶行－百年茶香代代傳

094  舊來發餅鋪－神明也愛吃

102  舊永瑞珍喜餅－府城禮餅專家

110  金泉成雜糧行－見證台灣飲食潮流

118  榮記糕粉－好味道的源起

126  兩角銀進來涼冬瓜茶－失落的古早味

 

【生活老字號】

136  吳萬春香舖－用好香敬神

144  盛發行錫器－曖曖內含光

152  隆興亞鉛店－量身打造古早味

160  王泉盈紙莊－台灣紙業活字典

168  泉興榻榻米店－眷戀大地的香氣

176  全美戲院－電影夢開始的地方

184  瑞泰桶店－先民生活智慧

 

 

｜書序｜

 

市長序

 

    隨著社會的進步，「懷舊」或「復古」在近幾年的臺灣，反而成了顯學。無論從各式產品包裝，或者空間的佈置，乃至於餐廳的菜色，只要以「復古」的樣態出現，都會吸引民眾的目光，甚至撩起思古的情懷。

    我們進一步追本溯源，媒體或者部落客經常追尋這些「古早味」的源頭，慢慢往上追索，發現經常都與臺南府城有所連結。因此，身為古都的臺南，本來就是臺灣老字號的發祥地與集中地，這樣的連結並不令人意外，倒是，臺南承載了這些歷史與故事，自然有必要讓更多人認識它；這些長者的智慧，有必要好好傳承。

    本書從「食在老字號」、「技藝老字號」及「生活老字號」出發，尋訪府城具代表性的店家，因為這些老字號背後都有無數的故事，不同的生命體驗。透過老字號的書寫，我們得以從舊時光走向新時代，也可讓更多在地的子弟及外地的朋友，認識府城的身世，進而愛上這個美妙的城市。

    臺南市政府多年以來致力於搜尋關於府城發展的種種故事，並進行系統性的出版計畫。本書的出版，是臺南市政府與臺灣英文新聞公司合作出版《穿梭府城今昔》之後，再度合力完成的作品。因此，也特別感謝臺灣英文新聞公司長期對於探索府城文化的堅持與用心，在當前特殊的媒體環境下，這種執著的精神，誠屬可貴。

    當然，還要感謝書中的每個被報導者，因為有他們對文化的付出，才有這本書的誕生。

 

臺南市長 許添財

2010年5月10日

 

 

｜內容試閱｜

 

前言     

 

關於府城老字號

 

    各位看倌，以後到台南市可千萬要留神了呀，為什麼呢？因為當你走在永福路或民權路上，隨便往路邊一看，處處都是百年老店呀，如果沒有事先做功課，可能會以為它和一般的小店沒什麼兩樣，或者是根本就不知道這是一間店，而且是這麼珍貴而有價值的百年老店。就連路邊攤也是一樣，可別小看它，動不動推出來的小攤子招牌上都寫個「60年老店」、「80年老字號」，而且隨便往路邊一站，看看腳底下踩著的，很可能都是有名的古蹟或地標，更別說是赤崁樓或是安平古堡等有名的名勝古蹟了。

    古早時代台南最熱鬧的米街，也就是現在的新美街，在這條蜿蜒狹窄的老街中，真可說是「臥虎藏龍」，路邊一間間看似並不起眼的小店，還以為是什麼小雜貨店呢，隱身在一般的民宅與店鋪當中，由於沒有什麼起眼嚇人的招牌，完全平凡得讓人一不留神就走過頭了，其實這一間間店可是大有來頭的百年老店呢，坐在店中搧風納涼看店的老闆或老闆娘，就像周星馳電影「功夫」中的人物一樣，外表看起來好像沒什麼，但其實個個都是身懷絕技的百年老店第N代傳人是也。

    有時候約好了訪問，也依照地址找到了位置，但卻來來回回在門口走過頭了好幾遍，因為有很多台南百年老店都是低調到不行，有時連個招牌都不會掛的，一來因為太出名，大家都爭相報導，老闆們各個都不勝其擾，好幾位老闆都說人怕出名豬怕肥，請不要再報啦，或是小力的報，千萬別大力的報導，因為他們已經忙到連原本的工作都做不完啦，媒體報導後，學校要來戶外教學是不打緊，他們都很樂意能將文化的種子傳播下去，但是許多天真浪漫的觀光客和媒體記者們蜂湧慕名而來，他們每次都得將百年歷史從古至今、將百年老店的獨門絕學與製作流程等從頭到尾解說一回，其實對這些有個性又古意的府城老字號傳人來說，一心只想堅持傳統古法、堅持要將最好的東西做出去給客人，絕不企業化大量生產，為了保持品質與古早味，做多少算多少，所以這些傳人們得花許多時間，當起文化解說員，所以還真不知如何是好。

    其實台南市的府城老字號非常之多，還有許多百年老店並未收錄在此書當中，難免有遺珠之憾，只能藉此書拋磚引玉，或許將來還有更多有心人士能夠做更完整的整理與研究，有機會一一介紹給更多讀者，一窺各行各業、各式各樣府城老店之堂奧。

    我本身就是在台南市出生的，以前也報導過許許多多老街、老藝人、老店和各種民間藝術和民俗文化，本來對於「府城老字號」這樣的題材可是充滿自信、駕輕就熟，但走完一間間老店、一一採訪完後，才讓我再度重新認識了台南，重新更深度認識與面對自己土生土長的文化精髓。

    在採訪的過程中有時也相當感慨，像瑞泰桶店的傳人蘇榮昌先生，這麼好又熱心的人，年紀五十歲就突然驟逝，瑞泰桶店好不容易的傳到第四代的製桶技藝也從此斷了傳人，看到拉下鐵門的瑞泰桶店，木桶還在，製桶的工具也都還在，只是少了主人的身影，真讓人感到惋惜，難道以後的後代子孫都只能用塑膠桶或鐵桶，再也沒有這個福氣，聞到木桶盛飯的清香，聞到檜木桶盛水的芬芳？

    整個環境在改變，時代也在變，人們的生活跟以前不一樣了，許多老藝人凋零了，老行業沒落了，但是就像我們有時在山上，看到百年巨大老樹枯倒的樹幹中冒出一抹翠綠的新枝枒一般，新的生命會找到機會，再度昂揚茁壯，找到屬於自己的一片天空。

    在府城老字號中也有很多感人的故事，像是年輕人回來了，振發茶行嚴燦城老伯伯的孫女，73年次的年輕美眉嚴聆甄，回到老家跟阿公一起學老茶行的點點滴滴，祖孫倆一起包茶、賣茶、顧老茶店的身影是那麼動人；另外像泉興疊榻榻米老店，年輕的孫子也回來跟爺爺一起學做榻榻米，學爺爺的手法技術，也學到爺爺認真務實過生活做生意的生命態度，這一幕幕都點滴在心頭，一方面為台灣的年輕人感到驕傲，一方面也看到了府城源源不絕的生命活水，也看到百年老字號的新生命。

 

馬小蘭