｜目錄｜

 

009  府城十大伴手禮

154  汪義勇打造精緻辦桌文化

148  索引特色小吃總覽

 

東區

014  台糖長榮酒店

016  大使餐廳

018  府城魯味美食

021  濃園滿漢餐廳

022  富利食品（明新）

024  村依里儂義式料理

027  咖啡部屋

028  轉角餐廳

029  唐莊粵菜海鮮

030  繆思園餐飲屋

031  仙履奇緣餐廳

032  金銀日本料理

033  十八巷花園咖啡屋

035  芽點餐廳

036  古都碗粿

037  萬客樓餐館

038  綠素界餐飲坊

039  夫妻肺片

040  久昌粥店

040  立園素食

040  亞家鱔魚意麵

041  喜樂經濟快餐店

041  衛國早點店（美芝城）

041  富山日本料理

 

中區

042  大億麗緻酒店

044  台南飯店

045  浮日飲食

046  阿霞飯店

048  度小月擔仔麵

050  民族赤崁擔仔麵店

052  松稜糖燻美食館

053  楊哥楊嫂肉粽店

054  第三代虱目魚丸

056  福記肉圓店

057  歐風館飲食店

058  山美碗粿店

059  八八一八

060  正惠蛋包飯專賣店

061  阿美台菜館

062  小豪洲沙茶牛肉店

063  再發號肉粽

064  東亞樓大飯店

064  來點子咖啡簡餐

065  渝苑川菜

066  清祺早餐店

067  華都點心店

068  富屋小吃店

068  滿宴餐飲

069  阿二冰茶

070  榮星川菜

071  3P激石咖啡坊

072  京園小食店

072  四季小館

073  可力簡速餐飲

073  阿銘牛肉麵

074  永記飲食店

074  老騎士咖哩專賣店

075  阿川虱目魚丸店

075  恭仔肉燥意麵

 

西區

076  活佛素食館

078  南吉點心店

079  長春素食自助餐

080  東雨小吃店

082  福榮小吃

084  全生小食店

085  福樓小吃

086  枝仔冰城

087  田米食品行

087  翰林飲食店

088  野宴和風燒肉

089  東大門春川鐵板雞

090  銘樓餐廳

091  員林點心店

091  佳家快餐店

092  赤崁點心城

093  美麗城餐飲茶吧

094  江水號

095  大喜號

095  千草食堂

096  椰如鐵板燒店

096  彩虹日本料理

097  丸三海津餐廳

097  羊城小食堂

 

南區

098  東東粵菜餐廳

100  美而美食品

101  榮勝川菜餐廳

104  藝術轉角餐廳

106  廣東沙茶爐

107  桃山餐廳

108  杜康樓餐廳

109  盛園日式料理

110  天心岩素食餐廳

111  你我他之家

112  福成飲食店

112  鳳凰城清粥小菜

113  鄧家牛肉麵

 

安平區

114  台邦商旅

116  東東宴會式場

118  東饌魚翅

120  伍角船板餐廳

122  永恆天詩

124  一派自然餐廳

125  周氏蝦捲

126  東大門韓國烤肉料理

128  吾亦私餐廳

129  富霖餐廳

130  強棒友魚海鮮

131  慶平海產店

132  萬吉小吃店

133  莊記麻辣火鍋店

134  碳佐麻里

135  嘟嘟飲食店

135  廚娘飲食店

136  東加和漢創作料理

 

北區

137  阿輝炒鱔魚

138  天下大飯店

139  首相旅店

140  總理大餐廳

142  萬紅刀切麵

144  水顯點心店

144  大富翁餐廳

145  瑪姬茶飲

145  泉成點心店

145  星星家族冷飲店

 

安南區

146  東香小吃店

146  十鳳鶴快餐店

147  青葉活海產飲食店

147  皇品飲食

147  和順點心店

147  錦玉飲食店

153  團膳．其他類

 

 

｜書序｜

 

府城飲食價值

 

    台南市是漢人在台灣本島最早開墾的地區，由明鄭時期以至清末，都是全台首府。台南沒有壯麗的山水，但是有壯麗的歷史，用心調味就成了美味又經典的美食。

    因為歷史緣故，臺南小吃種類繁多，美味可口，飲食文化獨樹一幟，兩大小吃集中地為安平古堡及赤崁文化園區，是到台南不能錯過的行程之一，蝦餅、棺材板、碗粿、蝦捲、蚵捲、擔仔麵、鱔魚麵....等數十種小吃，讓人食指大動，是台南特有的文化及名產，也可以說是台灣小吃美食文化的發源地。

    面對激烈的全球化產業競爭，餐飲產業交流頻繁，早已沒有國家與地域限制，餐飲文化產業取得優勢的關鍵在於「創新」和「品質」。創新中保有傳統的美味，為餐飲品質提昇的泉源，也是本土餐飲國際化與進步之重要動力；品質則是持續推動產業的命脈不可或缺的一環。台灣地區逐漸國際化的同時，也是與台南本地菜色能與世界先進文明互動的起端。

    日東接任台南市烹飪商業同業公會理事長以來，一直致力於提升府城餐飲的進步，除了不定期舉辦相關講座、參展外，更推動年菜熱量標示、拒用免洗筷等。未來更期待能用文化與現代的結合，加以包裝行銷，將台南文化正式推上國際舞台，讓全世界都能看到台南府城最具歷史價值的一面。

 

台南市烹飪商業同業公會  理事長  李日東

 

府城的再創風華

 

    府城的再創風華，添財首先感謝府城鄉親及市府團隊這六年來對推動市政的支持、期許與努力，大家齊心齊力，使市政穩定而持續的進步，讓台南奠下了穩固的基礎，古都蛻變脫胎換骨，漸入佳境，重新恢復活力與魅力。

    六年來，塑造的「打造台南市成為世界一流的城市」願景逐步實現，已躍登為台灣四大高科技城市，而大型飯店與百貨公司進駐，現有大企業投資興建國際級觀光飯店，並舉辦大型活動，帶動繁榮，已使財政整體結構逐漸改善。

    台南市已從沒落的貴族，重新再以貴婦的姿態再出發，成為觀光新城市。為行銷觀光產業，推出府城十大伴手禮暨傳統美食，以突顯府城的特色。推廣府城深具傳統的美食文化及觀光產業，提升台南市的文化觀光地點上的重要地位。

    對於改善民眾的生活品質一向盡心盡力，用心良苦，如公園綠地倍增及里活動中心的興建，另有看不見的建設也正在進行，如汙水下水道建設。這些都是與民眾生活息息相關，也提升了民眾的生活品質。而台南市治安全般刑案破獲率逐年提升、火災逐年下降，達到犯罪率低、失業率低及汙染率低三低的城市。

    府城已變成健康活力、欣欣向榮的美好城市，成為亞洲最具潛力的城市。我們更期待在大家共同努力下，在未來的日子懷抱希望的喜悅，共創新府城，讓府城成為一流的城市。

 

台南市  市長  許添財

 

府城之都─府城

 

    台南市是台灣的發祥地，做為台灣首府長達253年。是全台歷史最悠久的都市。

    自西元1661年鄭成功在台南開府設治起，台南一直是台灣政治、經濟、文化的重心。達官貴人、巨富商賈匯流府城，帶來唐山各省大宴小酌精華料理。也因此培養孕育台南人對美食的愛好。可以說府城人不單對吃的品質、還對吃的正宗頗為考究，這也是府城人最引以為傲之處。

    時光荏苒，在各種外來美食的夾攻下，府城美食為何還能繼續讓台南人忠誠的守護？甚至讓府城美食聞名全台？也許是因為台南美食是吸收典故、吸收歷史文化數百年精華，最好也最容易消化的方式吧。

    也因此走遍全世界，令異鄉遊子最懷念的地方，除了對家鄉景物的思念，還有濃濃的家鄉美味，香香甜甜的各式佳餚更能勾起思鄉的情懷，因為全世界只有府城台南擁有這得天獨厚的美味，這是身為府城人的幸福。

    現在網路發達，片段資訊唾手可得，可惜做為旅遊美食導覽尚嫌不足。很高興有了這一本「以府城人的觀點」來推薦府城美食的專刊，這是對府城美食最好的導覽，也是遊覽府城台南必備的旅遊工具書。唯有親身用腳去走，用口去品嚐，用美食串連文化，才是最時尚的生活達人。

 

台南市文化觀光處  處長  許耿修