｜內容簡介｜

 

    鹽業是臺灣極為特殊的傳統產業，自2002年七股鹽田完全廢曬之後，鹽業正式走入歷史。為使鹽業不被後人遺忘，黃文博校長、許献平先生踏訪北門、將軍、七股三區的鹽田產業並記錄下來，留予民眾參考。

 

 

｜目錄｜

 

緬懷鹽鄉      縣長序

探索鹽鄉風情  處長序

我佇鹽埕大漢  作者序

 

001  南瀛鹽景概述

北門鄉的鹽田景觀

【王爺港鹽田】

004  王爺港鹽田

005  第一崗樓

006  範仔溝

007  頭港大排

008  平安鹽祭

 

【蚵寮鹽田】(武德會鹽田)

010  武德會鹽田

011  第二崗樓

012  玄武岩岸堤

013  紅磚水門

 

【洲北鹽田】

014  洲北鹽田

016  舊埕

017  舊埕福安宮

018  北門國小

019  第四崗樓

020  第三崗樓

021  北門嶼

022  北門永隆宮

023  港北

024  永隆溝

026  北門嶼教會

028  烏腳病患手工藝生產中心

029  白宮病房

030  臺灣烏腳病醫療紀念館

032  北門鹽場辦公廳

034  北門出張所

036  化驗室

037  榕樹群

038  公有車庫

039  北門鹽場員工宿舍群

040  鹽工住宅50戶

041  東安宮邱二爺

041  鹽警中隊部

042  洗滌鹽工廠(洗鹽場)

044  洗鹽場變電室

045  洗鹽場攪水池

046  洗鹽場沉澱池

047  洗鹽場澄清池

048  洗鹽場水塔

050  1號倉庫

052  3號倉庫(北門遊客服務中心)

054  回滷鹽埕

055  修理所及舊辦公室

056  地磅室

057  油料庫(蓄水池)

058  北門鹽工之家(錢來也)

060  鹽工住宅22戶

061  鹽工住宅20戶

062  七星景觀湖

064  北門復育鹽田

066  輕便車仔及鐵軌

067  豬屠溝

 

【中洲鹽田】

068  中洲鹽田

069  中洲竹篙埕

070  十六號鹽埕

071  老祖媽墓

072  狗氳氤碉堡

074  南化提溴磚塔

076  石膏寮仔

 

【井仔腳鹽田】

078  井仔腳鹽田

079  館府山

080  館東仔

081  永華露營區

082  管內殘跡

083  雨港

084  第1組改造鹽田

085  第1組泵浦寮仔

086  第1組磚造水門

087  1號(四間)水門

088  玄武岩海堤

089  第2組鹽灘

090  第8組鹽灘

091  第8組泵浦寮仔

092  三寮灣溪

093  第9組鹽灘

094  第9組泵浦寮仔

095  第4組鹽灘

096  5組竹篙埕

097  6組翻頭仔鹽埕

098  井仔腳

099  井仔腳泰安宮

100  鹽工住宅12戶

101  鹽民媽祖婆

102  蚵寮仔

103  蚵寮仔興安宮

104  觀光鹽田(第7組)

106  觀海樓

109  解說亭

110  水車

111  馬達小木屋

112  觀光鹽田蒸發池

114  觀光鹽田水沫仔

115  第7組水門

116  北門內海

117  黑腹燕鷗賞鳥季

118  豬母廟

119  快速道路涵洞

 

將軍鄉的鹽田景觀

【馬沙溝鹽田】

120  馬沙溝港

121  馬沙溝場務所

122  馬沙溝鹽田

123  中幹線鹽警哨所

124  中幹線輸滷溝

125  散落在鹽田裡的石碖

126  矗立在鹽田中的電線桿

128  水車座遺跡

129  中幹線軌跡

130  五棟寮仔

131  東聖宮

132  五棟寮仔鹽田

133  後港鹽警宿舍

134  後港地磅

135  後港鹽田

136  後港鹽民住宅

 

【青鯤鯓鹽田】

138  扇形鹽田

139  5號水池

140  扇形鹽田輸滷溝

141  扇形鹽田工具寮

142  扇形鹽田水門

143  鹽豐橋與鹽興橋

144  青鯤鯓鹽工宿舍

145  青鯤鯓場務所

146  青鯤鯓倉庫

147  50戶鹽工住宅

148  西南航道

149  青鯤鯓鹽田

150  青鯤鯓鹽田工具寮仔

151  青鯤鯓鹽田輸滷溝

152  青鯤鯓鹽田水門

153  青鯤鯓鹽田排水溝

154  7號抽水機房

155  7號水池

 

七股鄉的鹽田景觀

【頂山鹽田】

156  頂山仔

157  頂山國小

158  頂山鹽民衛生所

159  頂山槍樓

160  頂山場務所

161  三山五嶽

162  頂山鹽田(東)

163  頂山鹽田(南)

164  頂山鹽田給水溝

165  2號抽水機房

166  2號水池

167  2號給水門

168  8孔仔水門

169  玄武岩堤岸

170  西寮中濃度滷池

171  西幹線中繼站

 

【中寮鹽田】

172  十棟寮仔

173  鹽光文教基金會七股工作站

174  臺灣樂活村鹽田復曬區

175  水車體驗區

176  曬鹽工具

177  中寮鹽田

178  中寮高濃度滷池

179  臺灣鹽博物館

180  會社

181  會社的禮堂

182  雲管處七股管理站

183  機關車頭

184  洗車臺

185  光復國小

186  中寮鹽警宿舍

187  機車庫

188  單身宿舍

189  碳粉匣工廠

190  物料倉庫

191  職員宿舍

192  變電站

193  洗滌設備

194  七股鹽山

196  不沉之海

197  鹽雕藝術

198  水鳥雕塑區

199  遊樂設施

200  販賣部

201  粉碎設備

202  鹽包倉庫

203  風車區

204  收鹽機具陳列區

205  七股鹽山地磅

206  鹽田示範教學區

207  鹽灘機械化的結晶池

208  苦滷池

209  1號抽水機房

210  半爿仔鹽埕

211  八棟寮仔

 

【臺區鹽田】

212  新山仔寮

214  臺區槍樓

215  臺區

216  鹽伕寮仔

217  南聖宮

218  臺區的水埕(北)

220  臺區的水埕(南)

222  臺區儲滷池

223  臺區抽水機房

224  臺區修理工房

225  臺區的工具寮

226  臺區的結晶區

228  臺區的水門

229  臺區的排水溝

230  七股瀉湖

 

【其他】

232  臺鹽隆田儲運站

234  臺鹽新營儲運站

235  東太子宮卸鹽臺

236  結語

237  參考書目

 

 

｜目錄｜

 

縣長序

緬懷鹽鄉

 

    臺灣鹽業自1665年明鄭參軍陳永華開創「瀨口鹽田」起，到2002年七股鹽場關場完全廢曬為止，前後338年，是臺灣歷史、產業發展史的重要部分；我們在緬懷先民於這塊貧瘠土地的胼手胝足之餘，應該用怎樣的態度與心情來面對？

    臺南縣的鹽田，主要分布於北門、將軍和七股等濱海3鄉，這裡在明清時期是倒風內海與臺江內海的範圍，先民為了生活，為了安身立命，幾次遷徙後，最後選擇這塊未墾的海埔地落腳，在這裡與海爭地，圍築魚塭、開闢鹽灘，逐次建立聚落、繁衍後代，並在這裡世代相傳，定根於此，生養於此，也老死於此，這裡變成新故鄉，最後都變成了原鄉。

    2002年鹽田完全廢曬後，臺南縣政府接受國有財產局的委託，暫時接管臺鹽減資後所繳回的大片鹽灘及其周邊土地，2003年年底「雲管處」成立後，部分鹽灘撥交其管理，但不論產權移撥情形如何，這片數萬公頃的鹽埕地，還是任其日漸毀損的鹽埕地；有鑑於此，臺南縣政府做過極多軟硬體的努力，如保留「井仔腳鹽田」並轉型為觀光鹽田、「臺灣鹽博物館」的委外經營、全面審查與登錄具有歷史意義的鹽灘為歷史建築、鹽田歷史數位化的製作、鹽田工具影像紀錄的拍攝……，都希望為鹽業歷史及其未來發展，能夠有一些具體成效，留給後代子孫認識與緬懷。

    《南瀛鹽景》即是臺南縣政府保存鹽業計畫的一部分，在於紀錄縣內現存與鹽有關的地景和設備，由鹽鄉子弟的黃文博校長、許献平老師和王素滿小姐執行，更具深層意義；在臺南縣市即將合併的此刻，《南瀛鹽景》的出版，將有助於大家對南瀛鹽鄉更多的體認與想像。

 

臺南縣縣長  蘇煥智

 

處長序

探索鹽鄉風景

 

    鹽業是臺灣極為特殊的傳統產業，鹽田是臺灣極為特殊的人文地景，2002年七股鹽場這個臺灣最後的鹽田停曬後，正式宣告臺灣鹽業從此走入歷史。鹽業是結束了，但留下來的卻是悠久的歷史、龐大的鹽產與遼闊的鹽灘，就文化角度觀之，這些都是珍貴的文化資產，值得我們珍惜、保存與發揚。

    過去，臺南縣對臺灣鹽的研究，專著部分，多著墨於歷史的面向及其數位化的建立，影像部分，則多著重於鹽場鐵道、鹽產工具等等專題的製作，對人文地景較少關注，《南瀛鹽景》即在補其不足。

    《南瀛鹽景》以臺南縣內現存與鹽有關的景物為主，範圍包括原北門鹽場與七股鹽場轄內的10處鹽田，委由鹽工子弟的黃文博校長主持，黃校長再組工作團隊進行拍照、田調與編纂，團隊成員有文史專家許献平老師和攝影家王素滿小姐，就其專業領域相互搭配而完成本書。

    《南瀛鹽景》收錄北門與七股兩大鹽場總計203個地景，內容有鹽村聚落、鹽民信仰、鹽灘遺跡、鹽田設施等等，這些文化地景都還存在於鹽田現場，也就是都還可以觸摸得到、看得到，甚至還可以體驗得到。我們相信，經過如此圖文搭配的呈現方式，將有助於更多人瞭解南瀛鹽業歷史與鹽鄉風情。

    夕陽西下，遼闊的鹽灘，總會披上一層金黃外衣，如此壯麗美景，任何人都會讚嘆觀望；只是廣大的鹽灘，不應該只停留於欣賞而已，應該還有更多的文化議題，等待我們去探索。《南瀛鹽景》是一個全新的嘗試，期待更多的想法與做法，為南瀛大地開拓更為美麗的鹽鄉地景。

 

臺南縣文化處長  葉澤山

 

作者序

 

    自細漢，我就佇鹽埕出入，遊玩的所在，就是曝鹽的所在，讀冊的路，就是鹽埕的路，一直到這嘛，攏嘛猶閣蹛佇四周圍攏是鹽埕的井仔腳，鹽埕對我來講，就親像阮兜的門口埕仝款。做一世人本土文化的研究，寫一世人的冊，就是毋捌好好仔為等於生我、養我的鹽埕，寫1本較親像人的冊，講起來實在誠見笑。

    大概是2009年的5、6月仔，有一擺我去文化處開會，葉處長問我鹽埕的物件，猶有啥物通好做？我順喙應伊講「看會著的鹽埕景觀」，這嘛若無趕緊整理，閣兩工矣就無影無蹤矣。《南瀛鹽景》就是按呢生出來的，總算為我黃昏的故鄉，做1件比較較有光焱（kng-iann）的工課。

    其實，《南瀛鹽景》我只不過是做个頭（bauh-thau）爾爾，因為製作的時間誠短，單有100日左右，所以，我就邀請許献平老師佮攝影家王素滿小姐來鬥跤手，進前一寡普查案，攏是兩个咧鬥做，跤手誠猛掠（me-liah），配合度嘛誠好，上重要的是功夫一流的；阿滿姨仔本底驚驚，毋敢答應，我半騙半姑情（koo-tsiann），共伊講這是一个機會，翕相翕一世人，啥物時陣你才有1本屬於家己的攝影集？冊出來矣，掀看覓仔咧，應該袂予逐家傷失望才著。

    3古外月的時間，阿滿姨仔差不多逐日攏咧翕相，頭前是總翕，後壁是補翕；我佮献平兄則1人寫1半，伊寫「七股鹽場」的部分，我寫「北門鹽場」的範圍，3个人就按呢分工拚命仔咧做，拚甲日月無光、風雲變色，會使講是無暝無日、無火無目。

    雖然我佇鹽埕大漢，但是講起來誠見笑，寫《南瀛鹽景》的時，有誠濟幼路的物件，阮攏毋捌，好佳哉北門有涂丁信先生、七股有林允定先生、蔡石山課長、吳金祥場長等人，帶（tshua）阮南北走1輾，耐心共阮解說，阮才有法度寫出來，誠共感謝；閣較欲感謝的是北門戶政事務所吳璧華主任，因為有伊出面四界借各機關的樓仔頂，這本冊才有遐呢濟曠闊的大景，予逐家鼻芳，予逐家敨氣（thau-khui）。

    鹽埕是我人生記憶上濟的所在，用《南瀛鹽景》回饋這塊生我養我的母土，予我一點仔彌補對伊虧欠的機會；感謝鹽鄉這塊鹹鹹的土地，予我大漢，予我機會。

 

計畫主持人  黃文博