｜內容簡介｜

 

    南瀛位於臺灣西南部，北界八掌溪、南臨二層行溪、東連烏山嶺、西毗臺灣海峽，幅員遼闊，有山有海，因此在這塊土地上所蘊藏出來的產業生態不勝枚舉；本書即以傳統的、即將沒落的二十種產業為主，來記錄南瀛豐富的產業樣貌。

 

 

｜作者簡介｜

 

涂順從

 

一九四八年生

台南縣鹽分地帶北門鄉人

輔大哲學系畢

現任國小教師

蕃薯詩社同仁

台語文推展會會員

台南縣文獻委員會諮詢委員

台南縣文化藝術發展諮詢委員

 

 

｜目錄｜

 

004  縣長序｜宏觀性的文化格局／陳唐山

006  主任序｜共擎「南瀛學」的大旗／葉佳雄

 

012  粒粒皆辛苦｜剝龍眼乾

026  搾油萬家香｜搾麻油

042  蓮葉荷田田｜蓮花產業

056  無竹令人俗｜竹器業

070  木材加工廠｜鋸木業

086  黑嚕嚕行業｜燒火炭

102  阿嬤的手藝｜織蓆業

116  戶戶鏗鏗聲｜棉被業

132  望米獨興嘆｜碾米業

148  籠床的故事｜綁籠床

162  粿香年年發｜炊粿業

178  悲情紅瓦窯｜磚瓦業

194  地下造幣廠｜金銀紙

208  馨香祈平安｜製香業

224  懸壺廣濟世｜中藥房

242  神農嚐百草｜青草舖

254  有兩把刷子｜裱褙業

266  蛇鰻也瘋狂｜掠土龍

284  甘蔗採收時｜糖業

320  鹹鹹的往事｜鹽業

 

352  【後記】山映斜陽天接水／涂順從

358  參考書目

363  作者簡介

 

 

｜書序｜

 

縣長序

宏觀性的文化格局

 

    台灣自從解嚴後，整個社會、政治、經濟型態隨之急轉彎，「本土意識」水漲船高，生活在這塊土地上的人士，相互交集地重拾失落的記憶，搶救因時代久遠而遭到損沒的文化遺產，進而建立對鄉土、國家的認同與自信。

    為了喚起百萬縣民的體認與重視，台南縣立文化中心自民國八十二年起，委請縣籍民俗學者黃文博先生，著手規劃「南瀛文化研究系列」，先後完成《南瀛常民生活叢書》、《南瀛寺廟藝術叢書》，紀錄日漸散逸湮沒的地方史實，冀望喚起社會人士共同維護、研究、保存鄉土文化的熱潮。

    有人說，在科技快速發展的今天，當國家無法抗拒被推進現代化、國際化的轉輪時，我們部分的傳統文化卻在轉變的洪流中，日漸萎縮。有些人在價值觀急遽轉變下，大肆追求物質、感官的慾念，忽略精神層面的昇華，促使人際關係淡薄，也忘記孕育我們成長的這塊土地。因此有志之士大聲疾呼：在「本土意識」高漲的口號下，不要忘了「口號」下須有實際行動，要建立有遠見、有器識、有宏觀的文化格局。

    文化包括有形與無形，面目包羅萬象，因此在研究一區域的文化時，其做法：「蒐集民間的共同記憶、共同行為，在空間上、時間上，歸納出他們的共通性，來探討傳統常民文化的具體面貌。」而「蒐集」則需透過文獻與田野調查資料，分析它的社會與文化功能；關於這一點台南縣立文化中心葉主任和中心諸位同仁，老早就將觸角延伸至南瀛各個角落，除「南瀛文化研究系列」外，也出版為數眾多，飽含濃郁鄉土情感的文化叢書，這些都是本縣文化特質的索引。

    《庶民生態叢書》是「南瀛文化研究系列」第三期計畫，聘請本縣學有專精的陳丁林、黃明雅、涂順從、謝玲玉等四位民俗學者，分別撰寫《南瀛藝陣誌》、《南瀛古厝誌》、《南瀛產業誌》、《南瀛鄉賢誌》，這又是南瀛文獻史上的一大盛舉，在此謹向參與本專輯研究的作者致謝，也向協助本專輯出版的人員表示誠摯的謝忱。

 

台南縣縣長  陳唐山

 

主任序

共擎「南瀛學」的大旗

 

    台南縣是台灣最早開發的地方，歷史悠久，人文薈萃，擁有豐富的常民文化，值得長期有計畫性和有系統性地整理及研究；本中心依此理念，自民國八十二年起，即著手循序進行，每一至兩年設定一個專輯主題研究，分別邀請學者專家分項分題調查與採集，迄今已完成《南瀛常民生活叢書》、《南瀛寺廟藝術叢書》，本次進行的是第三輯《南瀛庶民生態叢書》。

    「庶民生態」是民間底層的聲音，反映了時代的脈動，踏實的腳步，純樸的情感，真實的生活，樂天的人生觀，在在可以給現代社會一些思索和啟示，而這些就是先民所留下最為珍貴的文化資產，我們有責任開發、保存和發揚。

    本輯如同以往一樣，設定四個研究專題，仍請黃文博先生規畫，特聘陳丁林先生寫《藝陣誌》、黃明惠和黃明雅昆仲寫《古厝誌》、涂順從先生寫《產業誌》、謝玲玉小姐寫《鄉賢誌》，以田野調查為經，以文獻整理為緯，具體、真實、精準、誠懇地呈現南瀛大地最為豐美的人文景觀，為南瀛文化史料的保存與再生，再添張力、活力與生命力。

    人文資源豐沛的台南縣，從族群到聚落，從產業到生活，再從人民到信仰，有著挖墾不完的素材與園地，本中心願在此「南瀛文化研究系列」的基礎上，結合更多有志、有識之士，逐一開發、產出，以建立更為多樣、更為動人的南瀛文化，為「南瀛學」的建構與地位，奠下厚實的基礎。

    每一套專輯的「生產」過程，都是艱辛的，本專輯能夠順利問世，最要感謝的是四位作者辛勤的筆耕，同時也要向教育部、內政部、行政院文化建設委員會、台灣省政府教育廳、文化處和財團法人台南縣文化基金會的指導與玉成，敬表由衷謝忱。

    文化是千秋事業，冀望更多人一起努力，共擎「南瀛學」的大旗，向台灣文化的舞台躍進。

 

台南縣立文化中心主任  葉佳雄