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書籍
南瀛產物誌
  • 作者:
    陳永芳
  • 出版者:
    台南縣立文化中心
  • 出版日期:
    民國83年4月
  • ISBN/ISSN:
    957-00-2649-9
  • GPN:
    030749830051
  • 語言:
    繁體中文
  • 規格:
    平裝/20.9*14.5cm/261頁
  • 定價:
    NT$480元

|內容簡介|

 

    本書介紹南瀛地區的各項農業發展概況。南瀛地區向來以農業為主,但在整個大環境的改變下,部分產業已走向日暮黃昏,農業為了生存,勢必得轉型。精緻農業開始被重視,農、漁、牧等傳統一級產業在政府的輔導下求新求變,提高品質,並以特產的方式對外促銷,希望可以藉此提高收入,以復興逐漸凋零的農村地區。

 

 

|作者簡介|

 

陳永芳

臺南縣學甲鎮人  民國四十五年生

學歷:台東師專畢業

成功大學中文系夜間部畢業

高雄師範大學暑期國文研究所肄業

經歷:小學教師十六年

現職:台南縣西港國小教師兼輔導主任

 

 

|目錄|

 

002  縣長序|大地之美.天地之情  陳唐山

004  主任序|南瀛風情.民俗採擷  葉佳雄

006  自序|陳永芳

012  稻米

015  甘蔗

018  甘藷

021  玉米

024  高粱

027  落花生

030  菱角

033  胡蘿蔔

036  蘆筍

039  皇帝豆

042  大豆

045  紅豆

048  葱

051  大蒜

054  苦瓜

057  生薑

060  胡麻油

063  牛蒡

066  蓮子

069  藕粉

072  木耳與銀耳

075  草菇與洋菇

078  酸菜

081  竹筍

084  筍乾

087  竹子加工

090  破布子

093  麻豆瓜子

096  荖藤

099  藺草

102  花卉與盆栽

105  蘭花

108  香蕉

111  芒果

114  鳳梨

117  柳橙

120  椪柑

123  文旦

126  大白柚

129  龍眼

132  荔枝

135  楊桃

138  西瓜

141  木瓜

144  洋香瓜

147  酪梨

150  番石榴

153  草莓

156  酸梅

159  椰子

162  西印度櫻桃

165  番荔枝

168  番茄

171  蔬菜

174  養豬

177  肉雞

180  蛋雞

183  肉鴨

186  蛋鴨鴨蛋

189  養鵝

192  乳牛

195  肉羊與乳羊

198  養鹿業

201  鱷魚

204  養蜂

207  養蠶

210  近海漁業

213  一般養殖漁業

216  虱目魚

219  虱目魚加工品

222  吳郭魚

225  烏魚子

228  牡蠣

231  文蛤

234  紅蟳

237  泥鰍與塘虱

240  養蝦

243  養鰻

246  花跳魚

249  鹽

254  台南縣各鄉鎮產物分布概況表

258  參考書目

 

 

|書序|

 

縣長序

大地之美.天地之情

 

    本縣是教育大縣,也是文化大縣,編撰與推廣鄉土文化,向來不遺餘力,《南瀛文化研究系列第一期─常民生活專輯》刈香誌、平埔誌、古廟誌、產物誌、人物誌五本專書,係「南瀛文化」首度以系列面貌出現的第一部專輯,也是本縣開拓鄉土文化視野的一個新里程碑。

    教育是百年大計,文化是千秋事業,必須靠有心人貢獻心力、智慧,一點一滴的累積、投入,始見其成效,此次所聘研究者─黃文博、劉還月、涂順從、陳永芳、陳益裕等五位先生,都是關心鄉土文化、踏實的踐履者,其在民俗界或文學界,均各有鑽研領域,渠等能將平日對鄉土之一份情感與熱愛,辛勤探索、研究、蒐集、彙輯成篇,實為本縣文化建設之一大盛事。

    「南瀛文化」雖局限於南瀛一地風物民俗,但綜觀作者態度、論述內容,皆兼顧諸種面向,具有宏觀氣度,可謂廣度、深度齊備,歷史、現代並列,雖言一地之物,却見大地之美,雖云一地之俗,却見天地之情。

    「台灣研究」是目前學術焦點,可謂顯學,本縣率先整理與提倡鄉土文化,重新認識本土、關懷本土,為後代子孫留下精神資產,賡續傳承文化命脈,只要我們持之有恒、大家齊來關心,細水長流,三年五年、八年十年,將會有可觀成績呈現世人面前,為鄉土文化重塑生命,亦為南瀛鄉土文獻留下歷史見證。

 

台南縣縣長  陳唐山

 

主任序

南瀛風情.民俗採擷

 

    台灣歷史三百餘年,就整個人類文化發展歷程而言,並不算長,台灣面積三萬六千平方公里,對全球來說,亦僅是滄海一粟。然而,這塊平凡的土地上,因曾聚集了漢民族、平埔族、原住民及外來的荷蘭人、西班牙人、日本人……等族群,而顯現其獨特多元的民俗風情,與複雜的樣貌,其所孕育的常民生活文化,更具包容性與豐富性,儘管歲月更迭,仍無損其綿延的生命力。

    台灣,在近一、二十年來,因經濟力的提昇所帶來的社會變遷,已經使一些傳統的習俗文化逐漸式微。台南縣是本省開發最早的縣份,擁有豐富的常民文化。身為台南縣的子民,生於斯、長於斯,有血濃於水的體認,面對即將消失的文化遺產,在感憂心之餘,更有一份深切的關懷,實應致力蒐集、整理、研究,及善加維護……等工作。

    本中心近年來,除積極推動各類藝文展演活動之外,對於保存文化資產,尤不遺餘力,相繼編印了系列的南瀛文化叢書,已經輯刊的有:《南瀛民俗誌》上下卷、《瘟神傳奇》、《傳統布袋戲》專輯、《學甲慈濟宮巡禮》……等,頗獲民眾熱烈迴響。為了延續發揚此一文化慧命,民國八十一年,又委請學養豐富的民俗專家黃文博先生,著手規畫系列的「南瀛常民生活專輯」。首輯以「刈香誌」、「平埔誌」、「古廟誌」、「產物誌」、「人物誌」五個研究專題為主,分別聘請黃文博、劉還月、涂順從、陳益裕、陳永芳五位先生執筆撰寫。

    我們希望民眾能從「平埔誌」,一窺幾近消失的平埔族群,早期在本縣發展情形及對生命禮俗的觀念,進而了解拜壺民族的祭典文化,以及在台灣開拓史上的重要地位;從「古廟誌」、「刈香誌」,體認先民橫越險阻的黑水溝拓殖台灣,所憑藉的心靈力量,並了解其聚落分佈狀況;從「產物誌」中明瞭本縣的農特產與農耕文化;從「人物誌」中認識生活在這塊土地上,那些踏實、勤奮、誠懇地在各自的領域鑽研,或卓然有成,或自得其樂擁有一片天,值得我們敬重的可愛人物。

    茲值專輯順利付梓之日,感謝五位撰稿者的用心筆耕,並向行政院文化建設委員會、台灣省政府教育廳的指導,奇美文化基金會、財團法人台南縣文化基金會的贊助,敬表由衷謝忱。

 

台南縣立文化中心主任  葉佳雄

 

自序

陳永芳

 

    數年前黃文博先生邀我替文化中心寫些東西,一方面個人雜務太多,加以全書要附照片,實在不是一件小事。然而幾位好友都接下來了,自己怎敢隔岸觀火?

    最初計畫以鄉鎮為單位,每一鄉鎮找兩項以上特產,作生活化的報導,等實際調查之後才發現,同一氣候區的產物大致上也相同,想要每個鄉鎮都列出獨立的特產,容易顧此失彼,有所偏廢。於是改以產物為綱目,對單一產物作品種、種植、採收、選擇等報導。從民國八十年十一月起,縣裡哪處有什麼農、魚、牧產收成,只要得到消息必定親自到場。除拍攝鏡頭外,也虛心的向業者請教,然後再回家找書面資料與文獻做核對,並以田野調查為主,專業資料為輔,作成每篇一千字上下的報導。只要業者願意傳授其產品的識別選擇方法,一定附載於文,期使內容盡量大眾化、鄉土化,希望達到老少咸宜,甚至可作為國中小鄉土教材,讀者萬不能以專論視之。

    從這本書的內容做衡量,自己從一張白紙遊走卅一鄉鎮,除去隨處觀察,就地請教而外,未曾帶給別人點滴益處,而個人所得到的卻不僅僅是縣內七、八十種產物概況。尤其在與長者請益、聊天當中,其不經意的一句話,常是我數年百思所不解,這種智慧的火花絕不是翻幾本書就可得到。

    在一年餘的奔走當中,打擾過許多農會推廣股、田間農友、漁民、果農、酪農,常為那股濃烈的人情味所感動,頓時反省:當今各家長、小學教師常教小朋友,不要隨便接近陌生人,我們真的應該如此教嗎?雖然工商社會把許多人訓練得機械而冰冷,其實只要您主動去找,這社會依舊處處充滿著溫暖。

    臺南縣向以農業為主,在整個大環境改變之下,有部份產物已日暮黃昏。所幸自李縣長上任以來,隨即提倡精緻農業,輔導縣內農、漁、牧業求新、求變,提高品質,並以特產方式對外促銷,盼能提高他們的收入,以祈能復興農村,數年來效果輝煌。從今日臺灣產業發展動向來看,土地資源將被更高度利用,因此,除必要的基本作物非維持不可外。無法達到高品質、減少人工、精緻化、高附加價值等條件的產物,將被不斷湧進的廉價品所吞噬,有識者不可不為之綢繆。

    一年多的訪問與筆耕,也遭遇不少難處,幸有內人湯麗玲的鼓勵與協助,才能順利完成,個人沒什麼成就可言,但背後的支持力量卻值得一提。

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