｜內容簡介｜

 

    糖業的發展在臺灣經濟發展史上有著其他產業難以比擬的分量，但糖業由盛而衰，糖廠關廠以致廠區閒置或轉型再利用的現象越來越普遍，記憶中郁郁的糖香早已遠颺。本書為「舊情南瀛──台南縣老照片」系列第七冊，收錄一系列南瀛地區糖業老照片。

 

 

｜目錄｜

 

005  看歷史想未來／蘇煥智

007  重現甘甜滋味／葉澤山

009  回憶郁郁糖香／周曉婷

 

念念糖香

016  綠肥掩埋

018  犁翻

020  碎土

022  耙平

024  作畦

026  曳引機操作

028  底軟

030  調苗

032  人工種植甘蔗

034  覆土

036  入土、除草

038  人畜工培土

040  高產量甘蔗園

042  育種專家作糖份測定

044  人工採收甘蔗

046  掘甘蔗

048  調製、去尾

050  綑束

052  人工田間搬運

054  牛車搬運甘蔗

056  田間鋪軌

058  裝上台車

060  接駁

062  五分車運輸甘蔗

064  水路運輸甘蔗

066  竹筏水上轉運甘蔗

068  牛車搬運甘蔗

070  人力推台車

072  火車運輸砂糖

074  成品裝車

076  砂糖裝船外銷

078  火車運輸

080  糖廍

082  壓榨室

084  煮糖鍋

086  冷卻水池

088  臺灣製糖株式會社、三崁店製糖所

090  臺灣製糖株式會社灣裡製糖所

092  明治製糖株式會社總爺工場

094  明治製糖株式會社蕭壠工場

096  明治製糖株式會社烏樹林工場

098  鹽水港製糖株式會社新營製糖

100  鹽水港製糖株式會社岸內製糖所

102  岸內製糖所冷卻用水池

104  昭和製糖株式會社玉井製糖所

106  磅甘蔗

108  卸蔗

110  整平作業

112  壓榨室全景

114  鍋爐室

116  發電機室

118  蔗汁加熱器

120  製糖工場內景

122  清淨室全景

124  板框式壓濾機

126  蒸發室

128  結晶室

130  結晶室

132  攪拌助晶機

134  分蜜室

136  糖倉

138  包裝

140  包裝室

142  包裝室一景

144  各種糖品的包裝

146  巡道車

148  社線鹽水站

150  社線岸內站

152  汽動車

154  岸內通學兒童

156  新營糖廠正門

158  糖廠外觀

160  製糖期結束合影

162  拆卸中的舊工場

164  新廠房屋架準備

166  爬桿工程

168  國花標誌

170  碳酸飽和槽

172  加熱器

174  碩果僅存的水泥牆

176  蔗渣

178  鐵仔間

180  公誠小學生唱校歌

182  倒砂糖

184  合併工程完成全景

186  濕糖搬車

188  編竹

190  卸糖三部曲

192  四番糖分蜜

194  火車忙

196  包裝室

198  急水溪堤防搶救工程

200  謝神

202  遊行

204  化妝車

206  自衛隊結訓

208  參考書目

 

 

｜書序｜

 

看歷史想未來

 

    煥智擔任縣長以來，對臺南縣整體建設有著相當深遠的藍圖，在文化工作的推動方面更是如此，「舊情南瀛─臺南縣老照片之七」的出版，可以說是臺南縣文化工作承先啟後的代表。

    老照片之所以動人，是因照片本身就是一則歷史故事，沒有特殊的技巧，也無太多的修飾，自然生動地呈現眾人的生活百態，庶民生活照片如此，臺灣糖業發展的老照片，同樣是歷史縮影，也同樣具有說故事的功能。

    透過老照片，我們了解甘蔗的種植、製糖的過程及糖品的包裝、運輸，雖然照片拍攝年代都相當久遠，不論種甘蔗、製糖都早已走入機械化的時代，但老照片提醒我們前人的努力，讓我們不敢或忘。

    臺南縣從農業大縣將轉型為科技大縣，我們擘劃中的建設有七股國際空港與自由貿易港區，還有規劃臺糖烏樹林農場為蘭花生技園區等，在企盼新建設的同時，緬懷老照片先人的奮鬥歷程，更增添我們向前邁進的勇氣。

    從庶民生活百態的南瀛老照片到以糖業為主題的「舊情南瀛─臺南縣老照片之七」付梓，臺南縣在整理出版老照片的工作上，一直秉持為歷史留下見證的心情，努力不懈，希望這份努力能獲得更多縣民的支持與認同。

 

台南縣縣長  蘇煥智

 

重現甘甜滋味

 

    最新一輯的「舊情南瀛」出版了，這是「舊情南瀛」老照片叢書系列的第七輯，卻是首度以臺灣糖業發展為主題的老照片專輯，也是個人接掌臺南縣政府文化局以來第一本的老照片專輯。

    臺南縣政府文化局連續出版六輯「舊情南瀛」老照片專輯，獲得各界的好評，除了這些老照片已經很難看到之外，最重要的是透過老照片的顯影，逝去的時光彷彿重現，長者藉著老照片得到慰藉，年輕人更因為老照片認識從未接觸過的世界。

    臺灣糖業的發展不只與臺灣經濟起飛有著難以割捨的關係，與臺南縣同樣有著極深的淵源，這可以從臺南縣境內有著數不清的臺糖農場及糖廠可以發現，過去臺南縣立文化中心曾在岸內糖廠舉辦「全國文藝季─鹽水製糖一百年」活動，勾起大家對糖廠的記憶，現在更出版「舊情南瀛─臺南縣老照片之七」，期望由老照片讓大家更認識臺灣糖業的發展過程。

 

文化局局長  葉澤山

 

回憶郁郁糖香

 

    糖業的發展在臺灣經濟發展史上有著其他產業難以比擬的份量，但糖業由盛而衰，糖廠關廠以致廠區閒置或轉型再利用的現象愈來愈普遍，記憶中郁郁的糖香早已遠颺。

    為了替書中的照片配上適當的文字說明，認識了臺糖研究所資料管理中心楊三和前主任、資料編輯師胡勝筆先生，及高齡八十多，從臺糖退休的郭懷德先生，透過三人的說明，從而對臺灣糖業發展有所認識，從農場裡的甘蔗到各種糖的成品，集結眾人的辛勞才有甘甜的糖，這樣的過程讓一顆顆的糖不也是「粒粒皆辛苦」嗎？

    看著臺糖的老照片，與楊三和、胡勝筆及郭懷德三位不管是已從臺糖退休，或是仍在臺糖兢兢業業的臺糖人談著臺糖的歷史，或是聊到臺糖在臺灣經濟發展史、農業發展史所扮演的角色，他們普遍有著一股以臺糖為榮，及「那美好的仗我已打過」的驕傲神情，對於臺糖轉型的再出發，也有深切的期許。

    其實，臺糖不只只是臺糖人的臺糖，就某些部份而言，它還是臺灣人民共同的記憶，以糖業為主題的「舊情南瀛─臺南縣老照片之七」於焉誕生。

    感謝楊三和先生、胡勝筆先生及郭懷德先生不厭其煩說明本書照片的內容，並感謝楊三和先生特別撥空親自審訂。

 

周曉婷