｜內容簡介｜

 

    南瀛為臺灣水果的母園，本書介紹南瀛水果的生產面、經濟面、消費面、文化面，分別論述南瀛的水果。

 

 

｜作者簡介｜

 

林秋雄

【學歷】

國立中興大學法商學院經濟系畢業

國立嘉義大學管理研究所碩士（EMBA）畢業

日本中央農協IDACA研修結業

農委會農會企畫專員考訓結業

普考金融人員及格（民國60年）

【經歷】

台南縣新化鎮農會企劃專員兼人事管理員（民國60年~72年）

台南縣農會秘書（民國72年迄今在職中）

兼任南縣農訊月刊及走馬瀨農業雜誌社長兼總編輯（民國72年~83年）

兼任走馬瀨農場開發小組召集人及第一、第三任場長（民國76年-80年）

 

（83~84年）

台南縣文獻委員會委員

長榮大學運動休閒系講師

致遠管理學院觀光休閒系講師

遠東科技大學餐飲系講師

 

【現兼義務職】

農會CIS種子工作會台南分會長

南台灣觀光推廣委員

台南縣觀光委員

【現兼任有給職】

新化社區大學休閒農業講師

長榮大學運動休閒系講師

【得獎事蹟】

1.83年獲交通部公開表揚「全國優良觀光從業人員獎」

2.86年獲台灣省旅遊局表彰為熱心觀光事業傑出人士獎

3.95年當選國際同濟會全國十大傑出農業專家

【出版著作】

1.清水變雞湯─南瀛產業文化節慶在地資源營造（南瀛文化叢書113，國際書目編碼ISBN：957-01-0072-9）

2.台南縣週休二日旅遊手冊（ISBN：957-02-8424-2）

3.台南縣休閒農漁業導覽手冊

4.台南縣休閒農業旅遊導覽手冊

5.南瀛農會誌（ISBN：978-986-00-9698-9）

【審訂專書】

1.南瀛好所在─台南縣文化休閒導覽（ISBN：957-02-5289-8）

2.南瀛產業節慶誌（ISBN：957-01-7974-0）

 

 

｜目錄｜

 

002  縣長序  展現文史的軟實力

004  處長序  文史深耕的領航角色

006  自序  水果：從童伴、成果到秋實，一生懸掛

016  第一章  前言─台灣水果母園在南瀛

016   第一節  水果探源

023   第二節  水果立縣──南瀛瓜果王國

025   第三節  南瀛為台灣水果母園

030  第二章  南瀛水果總論

030   第一節  基本生產面：南瀛水果版圖、類別與立地條件

050   第二節  經濟面：南瀛水果之產值與經濟貢獻

059   第三節  消費面：南瀛水果的多面向利用

059     一、食用與非食用

063     二、F1：一級栽培與生鮮處理

066     三、F2：二級加工及料理

072     四、F3：三級觀光休閒取向

074     五、F4：四級體驗與學習

077     六、F5：五級創意及產業文化活用

080     七、F6：六級產業整合之綜效與延伸

083   第四節  文化面：南瀛水果文化的衍化

088  第三章  南瀛水果分述

088   第一節  周年型果品（編號A）

089         A1  鳳梨

099         A2  木瓜

105         A3  洋香瓜

105         A3-1  甜瓜

112         A4  番石榴

116         A5  西瓜

121         A6  楊桃

125         A7  香蕉

131         A8  檳榔／荖藤

135         A9  食用甘蔗

138         A10  可可椰子

142         A11  蓮霧

147         A12  檸檬

150         A13  葡萄

152         A14  嘉寶果（樹葡萄）

154   第二節  季節性果品

154      一、春果篇（編號B）

155         B1  梅子

159         B2  桑椹

162         B3  桃

163         B4  李

164         B5  人心果

166         B6  楊梅

168         B7  枇杷

170         B8  櫻桃

171         B9  杏

172      二、夏果篇（編號C）

173         C1  芒果

192         C2  龍眼

198         C3  荔枝

204         C4  番荔枝

210         C5  紅龍果

214         C6  破布子

217         C7  百香果

219         C8  柚子

222         C9  蓮花、蓮子、蓮藕

226         C10  榴槤

227         C11  山竹

228         C12  紅毛丹

229         C13  可可

230      三、秋果篇（編號D）

231         D1  文旦

240         D2  椪柑（青皮柑）

245         D3  酪梨

250         D4  白柚／紅文旦

256         D5  菱角

259         D6  咖啡

263         D7  梨

265         D8  柿

267         D9  蘋果

268         D10  栗

269         D11  安石榴

271         D12  馬拉巴栗

272         D13  彌猴桃（奇異果）

274      四、冬果篇（編號E）

275         E1  柳橙

281         E2  蕃茄

286         E3  印度棗（附紅棗）

289         E4  葡萄柚

291         E5  茂谷柑

293         E6  草莓

296         E7  桶柑

297         E8  洛神葵

299         E9  蛋黃果

300         E10  四季橘

302         E11  金柑

304   第三節  微量型果品（編號F）

305         F1  香瓜茄

306         F2  西印度櫻桃

307         F3  菠羅蜜

309         F4  麵包樹

311         F5  無花果

313         F6  蘋婆

316         F7  橄欖／錫蘭橄欖

318         F8  愛玉

319         F9  鳳梨釋迦

320         F10  神秘果

322         F11  番龍眼

323         F12  蘆薈

325         F13  牛心梨

327   第四節  野生型果品（編號G）

328         G1  台灣構樹

330         G2  茄苳

332         G3  南美假櫻桃

334         G4  檄樹（諾麗果）

336  第四章  結論與展望

336   第一節  結論

339   第二節  南瀛水果的展望與夢幻

344  參考書目

351  作者簡介

 

 

｜書序｜

 

縣長序

展現文史的軟實力

 

    文化是千秋事業，必須很多人長期一起努力，才得以略顯成效；文字的累積，不若數理般快速，必須按部就班、一步一腳印的辛勤深耕， 始得以有所收穫。文史的研究，是一種硬功夫，但所顯現出來的結果，則會是一種軟實力；本人主持縣政以來，深知文化的重要與影響力，儘管財政再怎麼拮据，還是會全力支持文化建設，這套「南瀛文化研究叢書」的持續編纂與出版，即是最好明證。

    「南瀛文化研究叢書」堂堂進入第14輯「南瀛在地文化專輯」，累積書量已達91冊， 檢視書目，可謂百花爭放、百家齊鳴，大抵臺南縣文史層面的各種議題，幾乎都囊括其內了，舉凡地理歷史、自然人文、山川產物、古蹟聚落......，琳瑯滿目，多元多彩，這是「南瀛學」的基礎，也是延伸。在歷史的長河裡，有這麼多的文史朋友，一直默默的在為南瀛大地奉獻，令人感佩。

    在臺南縣市即將合併的此刻，這套叢書的出版，別具意義，「南瀛學」會是將來「臺南學」的一個重要部分與典範，已出版的許多專書，都已經論及大臺南的內涵了，如臺江內海、鄭成功登陸等等議題，都必須談到臺南府城。因之，「南瀛文化研究叢書」的編輯與出版，是一個相當可貴的經驗，由此延伸，「臺南文化研究叢書」會是一個令人期待的文化工程。

    恭喜「南瀛在地文化專輯」10部書的所有作者，辛苦的結晶，終於問世了，也感謝您們為南瀛大地的付出；期待大家繼續努力，擴大視野，展現文化人的氣度與企圖心，為大臺南的文史研究與文化發展而戮力前進，全面展現文史的軟實力。

 

臺南縣縣長  蘇煥智

 

處長序

文史深耕的領航角色

 

    臺南縣政府自1994年出版「南瀛文化研究叢書」第1輯起，迄今15個年頭從不間斷，出版書量由初期的每年1輯5書，到2007年第11輯開始的每年1輯10書，累積至本（14）輯「南瀛在地文化專輯」已達91冊，即將破百，「破百」是我們最早規劃的目標，目前還在進行研究中的第15、16輯，即是向「破百」大道邁進。

    如果「南瀛文化研究叢書」也算是一種事業，那麼，15年辛勤經營的漫漫長路，該也有讓人欣慰的地方。臺南縣好山好水好文化，值得我們長期挖掘、研究這塊土地的一草一木、一磚一瓦，這麼多元多樣的在地史書，已不只是建構南瀛文化研究的基礎工程而已了，亦將可以扮演大臺南文史深耕的領航角色，我們有這樣的信心與氣魄。

    本輯以「在地文化」為題，討論的都與庶民生活有關，兼及廣度與深度，書名及作者分別為：

南瀛醫療誌──許献平

南瀛餅舖誌──魏昌彬、李孟蓉

南瀛糖廠誌──周俊霖、許永河

南瀛水果誌──林秋雄

南瀛牛墟誌──李百勳

南瀛戲劇誌──林永昌

南瀛神明傳說誌──簡辰全、周茂欽、洪郁程、許書銘

南瀛寺廟彩繪故事誌──康紹榮

南瀛佛雕匠師誌──魏稚恩

南瀛公園誌──張志全、吳麗雪

    要成就一番事業，必須要靠團隊力量；「南瀛文化研究叢書」之所以能夠有此成效，就是臺南縣有一群鍾情於文史工作的好朋友，不計報酬，不懼辛勞，長期努力的結果。感謝縣長的持續支持，感謝召集人黃文博校長的鼎力相助，更感謝作者們的辛勤奉獻。

 

臺南縣政府文化處處長  葉澤山

 

自序

水果：從童伴、成果到秋實，一生懸掛

 

    這一生與水果之交陪，與其說是甜蜜，不如稱之為──親密！世代務農而且世代目不識丁，唯一富饒的只有自家農產品；尤其徒手可食的當然是各種水果。其中更以種在屋後的滿園"拔仔"，終年有果可摘食，有樹欉可攀爬嬉戲，簡直是童年食玩空間。

    五歲入農後，戴著父親手編小斗笠，在大太陽下、大埤塘周邊放顧三頭水牛，口渴喝喝溝水、腹飢覓食野果，從野拔仔、小桑椹、小蕃茄、鹽酸仔（鹽膚木、酢漿草、羅望子、野桑椹等野生種均是）以及土檨仔、野草莓，當然最豐美多滋的是自家栽種的芒果、木瓜及鳳梨。

    七歲入學在農家已是"半大人"。除了分擔家務、擔水備柴、清除畜舍及供應牛料、豬食等日常什務，每天須黎明即起、二更入眠外；星期天及寒暑假更固定派住山間小茅屋，協工照顧鳳梨田及水果園之"半農"工作，閒來整個山澗野谷就是野果小天堂、童學好樂園。

    初、高中，因升學在外，農事成打雜。但家父對新興作物十分著迷，山間田園全部改種果樹。而種鳳梨退潮後，民國40年代後半，全面栽培椪柑（青皮柑）、柳橙，收成是我高中學費來源；50年代又率先更新導入黑葉荔枝，並專業接枝採為種苗出售，又作為我的大學費用，由是觀之，水果就是我的"成果"啊！

    踏入大社會近四十年，則更與水果深深結緣。因為這一生只做一件事──農會服務，並從鄉鎮級轉職到台南縣農會。也從種水果的初級農業，晉入二～四級農業（二級為加工，三級為物流及休閒觀光，四級為體驗），不但層級垂直提升，操作參與更水平擴張。其間與水果之糾纏更沒完沒了，包括遠赴國外考察水果商業化、觀光化，近則在縣內進行水果產業化、入菜化、節慶化、體驗化及文化化；並多次在現場接受果農的水果投擲洗禮，堪稱進階老人的"老人禮"。

    如今年屆花甲，秋光熹微，有幸為此生最親密的"終身夥伴" （果多為夥，人半為伴，多傳神的好詞）寫一冊誌記，註記一段身置南瀛大地的良緣美事，摯深感謝。