｜內容簡介｜

 

    具有濃濃復古味的巷弄文化，是遊客對臺南最深刻的印象之一，而巷弄中的古屋老店，不僅是臺南市珍貴的文化資產，每逢節慶假日，更吸引各地遊客前來品味懷舊氛圍。

    縣市合併後，文化局積極著手進行臺南老店普查，首次以大臺南為範圍，彙整前人留下的文史資料，走訪各區發掘出未曾受訪的對象，逐一進行記錄工作。本書透過彙集這些老行業創業故事，將當時的經營甘苦忠實呈現，相信能帶給讀者新的啟發。

 

 

｜目錄｜

 

壹章

中西區(1)

012  振發茶行

016  文峰茶莊

019  萬川號餅舖

022  再發號肉粽

025  祿記包子

028  左藤紙藝薪傳

032  河洛軒印舖

036  盛發錫器佛俱行

039  甘本堂

041  廣興肉脯店

044  信文堂印舖

047  永盛帆布行

 

貳章

中西區(2)

052  金德春茶舖

054  西佛國

057  王泉盈紙莊

060  度小月擔仔麵

064  洪芋頭擔仔麵

067  吳萬春香舖

070  古井藥房

074  金泉成雜糧行

077  榮記號糕粉廠

080  義豐冬瓜茶

083  信裕軒

086  大菜市阿城米糕

089  福榮小吃店

091  永興木器彫刻店

093  天德行

096  峰茂茶行

100  江水號

103  金益木工店

107  舊永瑞珍製餅舖

 

參章

北區、東區、南區、安平區

111  舊來發糕餅舖

115  連發米粉工廠

119  新順發行

121  阿塗碗粿

123  榮木桶行

126  信二竹店

130  連得堂煎餅

133  南青水果商店

135  張萬春洋傘

139  永寧理髮店

143  林永泰興蜜餞行

145  益生堂中西藥房

 

肆章

永康區、仁德區、歸仁區

149  榮生藥行

151  阿晟食堂

154  崙仔頂肉粿

158  仁壽堂中醫診所

160  金光麵

162  妙安堂中藥房

 

伍章

關廟區、新化區、玉井區

166  余連成南北貨

170  晉發米穀商店

174  華振行麵廠

177  回春堂中藥房

180  新勝興布店

183  回春堂中藥行

186  振春中醫診所

189  濟生堂中藥行

192  銀嶺照相館

 

陸章

安定區、西港區、佳里區

196  中崙粿仔伯

199  阿良碗粿

203  桔井中藥行

205  佳興大腸粥

207  佳里食堂

209  碧海中藥房

 

柒章

善化區、麻豆區、鹽水區

212  德隆精米廠

215  鴻權棉被廠

219  大勝商行

221  泉吉銀樓

226  發育堂藥房

228  大德行

232  泉利打鐵舖

236  林家肉圓

239  胡家豬頭飯

 

捌章

柳營區、六甲區、東山區、白河區

242  義成中藥房

245  忠利打鐵店

249  媽祖廟剉冰

252  湯皇東山排骨酥

255  協吉食品行

259  靜樂館

262  關子嶺旅社

 

 

｜書序｜

 

市長序

篳路藍縷，老店新生

 

    臺南是臺灣第一個城市，悠久的歷史、薈萃的人文，總有訴說不完的故事。而濃濃復古、懷舊的巷弄文化，是遊客對臺南最深刻的印象之一，許多位在巷弄內的老屋化身為咖啡館、服飾店、小餐館、書店等，身處其間，彷彿時間凝結，遺世獨立。這種只有臺南才有的景致氛圍，每遇假日或逢年過節，總吸引無數的旅人造訪，訪幽思古，蔚為時尚。臺南做為全國的文化首都、觀光樂園，這些世代耕耘的老店家、老行業經典的傳家故事，值得我們透過文字與影像紀錄保留下來，永久傳頌。

    翻開這些老店舖的開業史，歷經時代變遷、產業興衰、人事更迭，篳路藍縷，經歷了八十年、九十年，甚至一個世紀，至今屹立不搖，店主終其一生將心力投入家傳事業，或努力守護支撐著幾代人夢想的工廠，或苦心經營養活了一家子的小小店面，市井人物的辛勤耕耘和城市流轉的悠悠歲月，交織出專屬於臺南的文化風景，成就今日這座城市的與眾不同和迷人之處。尤其，在閱讀一篇篇傳承故事的同時，我們會發現許多老店不只從事營生，更是傳統社會價值的珍貴居所，員工與老闆間數十年的相互信任及扶持，年輕一輩毅然扛下家業，積極現代化謀求老店新生，這些故事背後，傳遞出來的人情練達，更顯無比珍貴。

    本書八十家臺南老店的傳家故事，代表臺南人鍥而不捨、求真求善求美的奮鬥精神，清德祝福老店們皆能歷久而彌新，也誠摯推薦給所有喜愛臺南老店家、老行業的朋友們細細品味。

 

臺南市市長  賴清德

 

局長序

常民臺南記憶的寶

 

    人說：「家有一老，如有一寶」，長者不但教導我們認識舊事遺風，也為後輩樹立人情義理的楷模。同理，一座城市也有自己的記憶。臺南作為臺灣第一個城市，在城市發展遞嬗的紋理中，與之一同生息的歷史老店及老街屋都扮演重要推手，城市發展的歷史軌跡也一如前人的生活智慧，彌足寶貝。

    縣市合併後，文化局積極著手進行臺南老店普查，首次以大臺南為範圍，彙整前人留下的文史資料，走訪大臺南各區，發掘出未曾受訪的對象，逐一進行記錄工作。經由訪談過程中田野調查人員不斷的考證、探究，我們逐步發掘出一家家老店背後的豐富故事。書中所記載的店家均是臺南市各區業齡八十年以上的老字號，包括有餐飲、食品、傳統藝術、民生技藝、中西醫藥等類別，最老的店鋪自清代開業迄今已有兩百餘年歷史。眾多走過悠悠歲月的店鋪當中，有些幸運地在子孫克紹箕裘的戮力經營下，綻開出芳香的花朵，有些則店主早已白髮蒼蒼、體力有限，面臨時代的巨變及考驗，有如日薄崦嵫的老者，踽踽獨行。看手作木桶行如河捱過鋁製、塑膠製桶盛行的艱苦歲月而走出一片天；傳統中藥房子孫如何順應現代醫藥體制、克服慘澹經營；美食老店又如何傳承手藝、餵飽三代人的肚子──透過這些老行業創業故事與經營甘苦的忠實呈現，本書除了記錄這些老城市裡的好厝邊，相信也能帶給許多朋友新的啟發。

    由於臺南現存老店為數眾多，訪談工作因而顯得繁重，甚至有些老店因經營困難、後繼無人，不願受訪而成為遺珠之憾；但即便吃足了苦頭，田調人員仍然努力溝通、盡可能進行訪談，讓屬於這座城市的歷史記憶得以保存下來。本人在此要再次感謝這些朋友們的努力，以及過程中各界先進的支持，這些調查成果才得以問世付梓。也期盼這本專書的出版能讓日漸凋零的城市好厝邊再現一絲生機，讓前人的創業精神及奮發進取能成為新時代的啟迪。

 

臺南市文化局局長  葉澤山