臺南市政府文化局出版品資訊網 -- 食色興也─南瀛餐飲空間新美學
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售價 : $250
 食色興也─南瀛餐飲空間新美學
 
  總編輯:黃文博
  出版:台南縣政府
  出版日期:民國96年12月
  ISBN:978-986-01-2577-1
  GPN:1009501907
  語言:繁體中文
  規格:平裝/19.8*20.2cm/128頁
  定價:NT$250元
 
 
 
 
 
 
|內容簡介|


這是一個創意致勝的時代

餐飲不再只是一種強調色、香、味的行業

餐飲空間的創意設計

已經是飲食文化的流行時尚


|目錄|


004  開啟創意的竅門─縣長序

005  創意空間風情萬種─處長序

 

新營區

008  會跳舞的房子─伍角船板藝術餐廳

010  鬧市邊上的花戒指─卡亞香草庭園餐廳

012  市內桃源─快樂屋

014  花草世界─琴簡餐

016  古厝‧畫家‧咖啡達人的超時空組合─浿瑀咖啡工作室

018  在田園裡的微笑─家屋

020  滿載童趣的列車─乳牛休閒園區

022  跳脫標準就是創新─蓮營超商

024  與你共構蓮的生活美學─白河陶坊‧蓮想文化館

026  以春風為湯泉的聖地─沐春庭園咖啡餐廳

028  販賣人文與感動─大鋤花間

030  頑石點頭─董娘鄉村美食館

 

曾文區

034  原野的驛站─田中央休閒小火鍋

036  嚮往自然生態的星空─巧匠舞音

038  堅持樂活的觀念─麻布廚房

040  試探異國的風情─原味生活

042  遠離農藥污染的田園─柏奕休閒農園

044  與泥土對話的綠色雅築─尋秘桑田

046  台一線心靈的加油站─官田蓮園

048  綠色饗宴的山林庭園─嘉南高爾夫球場景觀餐廳

050  登高遠望的原野─紅磚森林

052  官田工業區的休閒綠洲─駱駝咖啡館

054  天宮人間的藝廊─六穎陶秀

056  來自泰國椰林的故鄉─布羅瓦庭園咖啡餐廳

 

北門區

060  月台舊情綿綿─驛棧香草農場

062  日系風味的唯美浪漫─明治屋

064  小而美的可愛小屋─巴豆Coffee Shop

066  重現閩式大宅院風光─老塘湖餐苑

068  愛與夢想的故事─錢來也瓦斯雜貨行

070  航海人的引導者─南極星

072  草地裡的五星級─龍門客棧休閒海鮮餐廳

 

新化區

076  農下菜根香舍下奉菜餚─農舍庭園美食

078  傳統與現代的融合─水灣餐廳

080  南洋式的渡假村─西海岸

082  異國風情在地感覺─一八八巷

084  海洋風情希臘藍─伊甸風味館

086  古厝重生新舊情─築屋複合式餐飲

088  田園間的夢想─雲山坊

090  登高尋幽小玉井─瑪莎園

092  綠與古戰場的秘密花園─綠色空間

094  梅嶺風情綠滿園─張媽媽咖啡庭園

096  悠然自得的山居歲月─烏山咖啡

098  鳥瞰嘉南高六縣市─綠野仙蹤咖啡館

100  風從山來─原木裝置創作咖啡

 

新豐區

104  地中海的「黃色城堡」─夏朵拉斐歐風庭園餐廳

106  享受庭園景緻花草芳香─春漾香草世界

108  予你實在予你健康─freestyle餐廳

110  都市裡多樣的「森情」角落─森品飲食空間

112  古色古香的庭園茶坊─奉茶餐廳

114  享受燒烤的新天地─碳佐麻里

116  椰風月盈盡享南洋風情─桂田本家日式庭園餐廳

118  來一趟心靈與藝術的交流─車路墘餐飲藝文空間

120  給心靈一份慵懶的休憩站─異人館咖啡部屋

122  愛上歐風咖啡杯─藍黛咖啡館

124  給你多樣化的選擇─香榭大道複合式餐廳

126  返璞歸真的山林藝術─五號樹屋

 

128  【編後語】浪漫的期待
 
 
|書序|

 

【縣長序】

開啟創意的竅門

 

        這是一個創意致勝的時代餐飲不再只是一種強調色、香、味的行業餐飲空間的創意設計,已經是飲食文化的流行時尚。

        台南縣昔時以農為本各種傳統道地小吃聞名遐邇,麻豆碗粿、鹽水意麵、學甲虱目魚丸、下營燻茶鵝等,至今仍然風靡不已。但是隨著現代生活講獨特、求新變的趨勢,餐飲必須融入多功能的美食概念與空間設計,開展出與眾不同的生活藝術,以博得顧客的青睞。所以,近年來台南縣的簡餐業中,出現不少能善用空間元素的創意餐飲有的以在地傳統建築、文物來強化餐飲藝術風格,有的結合牧場風光增添餐飲的附加價值有的以在地有機咖啡和美麗山色為訴求更有用流木、巨石、六甲紅磚等特殊建材自行設計的創意餐飲空間……令人目不暇給這些創意餐飲除了生意和利潤的考量外多半有自我實現的目標與提昇餐飲藝術的社會服務使命感這種理想和創意的實現值得喝采。

        文化處策劃出版系列的「南瀛文化創意叢書」,相當有時代感與前瞻性又以「食色興也─南瀛餐飲空間新美學」為系列叢書的先鋒主要著眼於飲食乃一般民眾之大事古來即有「民以食為天」的俗諺故委請深諳民俗與常民文化的河南國小黃文博校長召集編纂本書邀請縣內精於文字與田調的教師與作家們分區四處細訪密察冀望發掘、彰顯南瀛境內致力於餐飲藝術經營者以創意空間為主軸做一系統性的報導和呈現藉以提升本縣餐飲文化。

        創意不但能致勝更能致富這從本書中所臚列的許多南瀛創意餐飲店生意興隆可以得到印證。創意的點滿佈在生活週遭只要能打破思維的僵化模式、拓展想像的空間每個人都有發展創意的可能期待文化處的文化創意叢書的出版能繼續為大家提供創意的典範開啟創意的竅門。

 

蘇煥智

 

 

 

【處長序】

創意空間,風情萬種

 

        創意空間就像一篇文章裡面有「起、承、轉、合」,創造一個讓人期待有神祕感想一探究竟的感覺而好的餐飲空間設計更是需要讓客人進入餐廳後,透過嗅覺、、視覺、味覺、觸覺來直接感受餐點的美好、氛圍的迷人。

        空間的文化不只是一個單點更可能是一個系統把這套系統放到一個新空間讓空間的元素慢慢形成安定、成熟。而塑造出一個優質的餐飲空間可以關懷到食客的心情品質、視覺美感更是地方特殊文化的展現

        餐飲空間設計重點在於許多不同的空間層次在不同的時間同一個餐廳讓人感受到不一樣的空間質感。而餐飲空間的多功能(Multifunctional)亦是現代餐飲空間最in的趨勢。

        提到「多功能」餐飲空間不只是空間的彈性運用它還要能夠有多種豐富的「表情」。例如有些餐館雖然是一個宴會廳但在白天它可以是記者發表會的場所也可以舉辦各種商品展示許許多多的「盒子」可以立刻組合成一個伸展台,甚至變成活動的隔間;到了晚上利用燈光的切換,可以營造成餐廳、lounge的感覺或是,有個空間,白天是畫廊、下午是咖啡店到了傍晚又變成熱鬧的餐廳,徹底展現了多功能餐飲的空間運用。

        而台南縣餐飲空間的設計有許多形成主題式的餐廳如中國風、東洋味、希臘藍、田野綠、梵谷黃讓人們覺得是一種不同的生活品味走進餐廳,除了味覺、嗅覺更有聽覺、視覺、觸覺的美感深深影響其文化內涵也豐富餐飲文化。

        生活就是文化生活的文化就從餐飲空間開始感受台南縣各鄉鎮市都有不同表情的餐飲空間正向你招手正等待你去發掘呢

 

葉澤山
 
 
|內容試閱|


編後語

浪漫的期待

 

        性命因為充滿挑戰而美麗生活因為充滿期待而浪漫,浪漫的人對生活的期待是一種美麗的挑戰。

        這本冊意外佮我結緣嘛意外佮逐家結緣文化處長葉澤山先生的一個創意思考一群攑筆的好朋友就做夥「攑旗棍仔走相逐」,將咱台南縣一寡有創意的餐飲空間一間一間仔共挖出來介紹予浪漫的汝鼻芳,予汝鼻到心肝頭會癢起來半暝仔做夢嘛常常想欲去彼個所在浪漫一下。

        生活創意、創意生活是現代人生活的重要元素往往佇伊發展的過程當中,攏會有一寡文化美學佮藝術情調參濫佇內面台南縣有誠濟足有意思的創意文化空間親像公共空間、寺廟空間、社區空間、餐飲空間、校園空間等等攏值得咱長期有計畫性的整理研究。這本餐飲空間的專冊是一個開始咱台南縣文化的媠、藝術的媠將對這粉墨登場。

        這本冊是誠濟人流汗、激頭腦的結晶有正確的政策有遠大的眼光佫有一群拍拚、相媵(siol thinl;相挺)的文學家,咱台南縣的文化藝術毋才有浪漫的期待,期待逐家佇生活當中,會當看著藍天綠地大海洋彼一般的美麗,期待逐家佇性命當中會當感受著柳暗花明又一村彼一般的驚喜

 

黃文博
 
 


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