臺南市政府文化局出版品資訊網 -- 食在府城
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售價 : $198
 食在府城

  主編:蔡和錡
  出版:台南市烹飪商業同業公會
  指導單位:台南市政府文化觀光處 
  出版日期:民國97年5月
  語言:繁體中文 
  規格:平裝/24*18.2/157頁
  定價:NT$198元
 
 
 
 
 
 
|目錄|

 
009  府城十大伴手禮
154  汪義勇打造精緻辦桌文化
148  索引特色小吃總覽
 
東區
014  台糖長榮酒店
016  大使餐廳
018  府城魯味美食
021  濃園滿漢餐廳
022  富利食品(明新)
024  村依里儂義式料理
027  咖啡部屋
028  轉角餐廳
029  唐莊粵菜海鮮
030  繆思園餐飲屋
031  仙履奇緣餐廳
032  金銀日本料理
033  十八巷花園咖啡屋
034  英美小吃店
035  芽點餐廳
036  古都碗粿
037  萬客樓餐館
038  綠素界餐飲坊
039  夫妻肺片
040  久昌粥店
040  立園素食
040  亞家鱔魚意麵
041  喜樂經濟快餐店
041  衛國早點店(美芝城)
041  富山日本料理
 
中區
042  大億麗緻酒店
044  台南飯店
045  浮日飲食
046  阿霞飯店
048  度小月擔仔麵
050  民族赤崁擔仔麵店
052  松稜糖燻美食館
053  楊哥楊嫂肉粽店
054  第三代虱目魚丸
056  福記肉圓店
057  歐風館飲食店
058  山美碗粿店
059  八八一八
060  正惠蛋包飯專賣店
061  阿美台菜館
062  小豪洲沙茶牛肉店
063  再發號肉粽
064  東亞樓大飯店
064  來點子咖啡簡餐
065  渝苑川菜
066  清祺早餐店
067  華都點心店
068  富屋小吃店
068  滿宴餐飲
069  阿二冰茶
070  榮星川菜
071  3P激石咖啡坊
072  京園小食店
072  四季小館
073  可力簡速餐飲
073  阿銘牛肉麵
074  永記飲食店
074  老騎士咖哩專賣店
075  阿川虱目魚丸店
075  恭仔肉燥意麵
 
西區
076  活佛素食館
078  南吉點心店
079  長春素食自助餐
080  東雨小吃店
082  福榮小吃
084  全生小食店
085  福樓小吃
086  枝仔冰城
087  田米食品行
087  翰林飲食店
088  野宴和風燒肉
089  東大門春川鐵板雞
090  銘樓餐廳
091  員林點心店
091  佳家快餐店
092  赤崁點心城
093  美麗城餐飲茶吧
094  江水號
095  大喜號
095  千草食堂
096  椰如鐵板燒店
096  彩虹日本料理
097  丸三海津餐廳
097  羊城小食堂
 
南區
098  東東粵菜餐廳
100  美而美食品
101  榮勝川菜餐廳
104  藝術轉角餐廳
106  廣東沙茶爐
107  桃山餐廳
108  杜康樓餐廳
109  盛園日式料理
110  天心岩素食餐廳
111  你我他之家
112  福成飲食店
112  鳳凰城清粥小菜
113  鄧家牛肉麵
 
安平區
114  台邦商旅
116  東東宴會式場
118  東饌魚翅
120  伍角船板餐廳
122  永恆天詩
124  一派自然餐廳
125  周氏蝦捲
126  東大門韓國烤肉料理
128  吾亦私餐廳
129  富霖餐廳
130  強棒友魚海鮮
131  慶平海產店
132  萬吉小吃店
133  莊記麻辣火鍋店
134  碳佐麻里
135  嘟嘟飲食店
135  廚娘飲食店
136  東加和漢創作料理
 
北區
137  阿輝炒鱔魚
138  天下大飯店
139  首相旅店
140  總理大餐廳
142  萬紅刀切麵
144  水顯點心店
144  大富翁餐廳
145  瑪姬茶飲
145  泉成點心店
145  星星家族冷飲店
 
安南區
146  東香小吃店
146  十鳳鶴快餐店
147  青葉活海產飲食店
147  皇品飲食
147  和順點心店
147  錦玉飲食店
 
153  團膳.其他類
 
 
|書序|

 
府城飲食價值
 
        台南市是漢人在台灣本島最早開墾的地區,由明鄭時期以至清末,都是全台首府。台南沒有壯麗的山水,但是有壯麗的歷史,用心調味就成了美味又經典的美食。
        因為歷史緣故,臺南小吃種類繁多,美味可口,飲食文化獨樹一幟,兩大小吃集中地為安平古堡及赤崁文化園區,是到台南不能錯過的行程之一,蝦餅、棺材板、碗粿、蝦捲、蚵捲、擔仔麵、鱔魚麵....等數十種小吃,讓人食指大動,是台南特有的文化及名產,也可以說是台灣小吃美食文化的發源地。
        面對激烈的全球化產業競爭,餐飲產業交流頻繁,早已沒有國家與地域限制,餐飲文化產業取得優勢的關鍵在於「創新」和「品質」。創新中保有傳統的美味,為餐飲品質提昇的泉源,也是本土餐飲國際化與進步之重要動力;品質則是持續推動產業的命脈不可或缺的一環。台灣地區逐漸國際化的同時,也是與台南本地菜色能與世界先進文明互動的起端。
        日東接任台南市烹飪商業同業公會理事長以來,一直致力於提升府城餐飲的進步,除了不定期舉辦相關講座、參展外,更推動年菜熱量標示、拒用免洗筷等。未來更期待能用文化與現代的結合,加以包裝行銷,將台南文化正式推上國際舞台,讓全世界都能看到台南府城最具歷史價值的一面。
 
台南市烹飪商業同業公會    理事長    李日東



府城的再創風華

        府城的再創風華,添財首先感謝府城鄉親及市府團隊這六年來對推動市政的支持、期許與努力,大家齊心齊力,使市政穩定而持續的進步,讓台南奠下了穩固的基礎,古都蛻變脫胎換骨,漸入佳境,重新恢復活力與魅力。
        六年來,塑造的「打造台南市成為世界一流的城市」願景逐步實現,已躍登為台灣四大高科技城市,而大型飯店與百貨公司進駐,現有大企業投資興建國際級觀光飯店,並舉辦大型活動,帶動繁榮,已使財政整體結構逐漸改善。
        台南市已從沒落的貴族,重新再以貴婦的姿態再出發,成為觀光新城市。為行銷觀光產業,推出府城十大伴手禮暨傳統美食,以突顯府城的特色。推廣府城深具傳統的美食文化及觀光產業,提升台南市的文化觀光地點上的重要地位。
        對於改善民眾的生活品質一向盡心盡力,用心良苦,如公園綠地倍增及里活動中心的興建,另有看不見的建設也正在進行,如汙水下水道建設。這些都是與民眾生活息息相關,也提升了民眾的生活品質。而台南市治安全般刑案破獲率逐年提升、火災逐年下降,達到犯罪率低、失業率低及汙染率低三低的城市。
        府城已變成健康活力、欣欣向榮的美好城市,成為亞洲最具潛力的城市。我們更期待在大家共同努力下,在未來的日子懷抱希望的喜悅,共創新府城,讓府城成為一流的城市。

台南市    市長    許添財
 
 

府城之都─府城
 
        台南市是台灣的發祥地,做為台灣首府長達253年。是全台歷史最悠久的都市。
        自西元1661年鄭成功在台南開府設治起,台南一直是台灣政治、經濟、文化的重心。達官貴人、巨富商賈匯流府城,帶來唐山各省大宴小酌精華料理。也因此培養孕育台南人對美食的愛好。可以說府城人不單對吃的品質、還對吃的正宗頗為考究,這也是府城人最引以為傲之處。
        時光荏苒,在各種外來美食的夾攻下,府城美食為何還能繼續讓台南人忠誠的守護?甚至讓府城美食聞名全台?也許是因為台南美食是吸收典故、吸收歷史文化數百年精華,最好也最容易消化的方式吧。
        也因此走遍全世界,令異鄉遊子最懷念的地方,除了對家鄉景物的思念,還有濃濃的家鄉美味,香香甜甜的各式佳餚更能勾起思鄉的情懷,因為全世界只有府城台南擁有這得天獨厚的美味,這是身為府城人的幸福。
        現在網路發達,片段資訊唾手可得,可惜做為旅遊美食導覽尚嫌不足。很高興有了這一本「以府城人的觀點」來推薦府城美食的專刊,這是對府城美食最好的導覽,也是遊覽府城台南必備的旅遊工具書。唯有親身用腳去走,用口去品嚐,用美食串連文化,才是最時尚的生活達人。
 
台南市文化觀光處    處長    許耿修

 


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